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1、
《婴幼儿营养与膳食管理》试卷2
一、填空题（每空2分，共20分）
1 .（）也称食物特殊动力作用.
2 .产能营养素包括脂肪、（）和（）.
3 .蛰幼儿的体格生长评价结果解择应考虑（）和环境因素的影响。
4 .（）是获取调查对象在一定时间内通过膳食所摄取的能埴和各种甘养素的数巾和侦珏，以此来评定调查对象的甘养需求得到满足的程度。
5 .产后应尽早开奶,坚持新生儿的第一口食物是（）。
6 .正确的哺乳姿势包括摇篮式、（）、素抱式和（）。
7 .食物转换应遵循（人由一种到多种、由细到租、由稀到稠原那么。
8 .2~3岁儿电的瞒食钙每天推荐量为＜＞ mg.
二、判断题（每
2、题2分，共30分，请在正确表述的括号 内填写在错误表述的括号内填写“X”。）.婴幼儿的能砧消耗包括基础代谢、身体活动、食物热效应和生长发可。（＞
1 .营养素是食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发行、活动以及正常代 谢所蠹的物质。（ ＞.要幼儿常见的甘养性疾病主要包括疗养缺乏病和儿童单纯性肥胖。＜）
2 .母丸喂养是指用母亲的乳汁白.接喂养樱儿的方式和行为.（）.母乳喂养可以促进母体产后恢宏，（）
1.1 岁以内的嘤儿鼓好不要喝豆浆.（）.在托育机构中，可以将食丛堆积或挤压存放。（）
7 .偏食是指婴婴幼儿只喜欢吃某集中食物的不良习惯.（）.学龄前儿童的就食，在烹调方式上应层址采
3、用蒸、点、炖等方式。＜）
10.4〜5岁罂幼儿不应摄入大豆。（）.春季婴幼儿园食谱应多考虑含钙量丰富的食物，（）
11 .托幼机构食物课程最基附的目标是培养婴幼儿对食物的兴理。（）.脂肪具有抗生酬作用.（）
12 .整幼儿的言养状况评估需结合体格测量、临床表现、饮食信总及生化检查结果 等进行嫁合判断。＜）.乳时不必强求喂奶次数和时间• （）
三、简答题（每题6分，共30分）
I.请简述7〜24月龄婴幼儿喂养指南.
木谶表共_2_页，逢我为第二_负
2.请简述婴幼儿需要的营养素.
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3.请简述托幼机构胭食管理的过程。
4.请简述蛰幼儿存养
4、状况评估的方法,四、案例分析题（此题20分）
2019年10月15 H.联合国儿童基金会发布了 <2019年世界儿童状况： 儿童、食物与营养3的报告（以下简称6报告》）.£报告》认为,全球众多儿童的 健康正因为不良膈食以及无法保障其营养权利的食物体系而受到威胁•土报告》对 21世纪儿童所面临的各种形式的营养不良问的进行r迄今为止最全面的评估. £报告》描述r营养不良的三重负担问迪，即5岁以下儿童面临的营养缺乏、因 块乏必济营养素而引起的随性饥馀以及.超重的问咫，《报告》指出，目前在全球： 3.4亿儿童（即每两名儿我中就有•人）缺乏必能的维生素和犷物质，如故乏维生 素A和铁.
< •〉请举例
5、说明，儿童狭乏必福的维生素有什么危害？（10分）
<-）请举例说明，几及故乏必需的矿物旗有什么危苦？（10分）5.请简述促进乳汁分泌的方法.
本试叁大_2_贝,该文为舜」L页
《婴幼儿营养与膳食管理》试卷2参考答案及评分准那么一、填空施（海空2分,共20分）
1 .窗物热效应2蛋白旗碳水化含物3.遗传5.母乳6.交乂摇篮式M卧式7.由少最到多量8.WX） 二、科断国（每题2分,共30分）
1.5, V V V V 76-10. VX V 7 X 11-15. s/ 7X V V三、筒答即（每虺6分,共30分）
2 .请简述7〜24
6、月将嘤幼儿喂养指附,（6分）
（1）继续母乳喂养，满6月龄起添加辅食，（I分）
（2》从富含铁的泥槌状食伪开始.逐步漆加到达作物多样.（I分）
（3）提做顺应喂养.鼓励但不强迫进食.（1分）
（4）铺优不加调味品,尽价她少隔和短的摄入。＜1分）
（5＞注近饮食卫生和进食平安.＜1分）
（6）定期监测体格拉标,追求俄瞋生长.（1分）
3 .谪尚述婴幼儿需理的营养素.（6分〉
（1＞姮门质（1分）（2）脂肪“分）（3〉碳水化合物《I分）《4》淮生案《1分》
（5）矿物项（1分）（6）水（0.S分） （7）胎食纤雒＜0.5分）
4 .请简述托幼机构膈食管理的过程.〈6分）
（1
7、）成立聃食省理和歌籽机构，（2分）
⑵制订第食管理计划.（I分）
（3）组织叮实地腑食工作.（I分）
（4＞检育与调整㈱食工作.（1分）
（5＞总结与评价脑食工作。＜1分）
5 .请简述矍幼儿营养状况评估的方法，（6分）
（I）体格生长用价（2分）（2188cti«1伤（2分）
（3）临床理估（I分） （4）实验室检衣（I分）
6 .请简述促进孔汁分泌的方法。（6分）
（I）加强吮吸（2分）
（2）补充H养（2分）
（3＞孔母保持良好的情绪（2分》
W.案例分析卷（本超20分）
＜-）维生素缺乏耳致维生素缺乏病,只要言之有理,就可酌情给分.（10分）
（二）矿物质缺乏柠强矿物质坡乏病,只要当之有理,就可咕恬绐分,（10分）
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