江苏省徐州市丰县创新外国语学校九年级化学全册 第8章 食品中的有机化合物复习学案（无答案）（新版）沪教版

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1、第八章 食品中的有机化合物 学习目标 1、通过对本章的系统复习，能够了解食品中的有机物对人体健康的作用。 了解怎样正确摄入这些营养物质。 2、复习重点：淀粉的检验；葡萄糖的检验；蛋白质的特性及检验 知识梳理 【全章知识结构】 【知识点回顾】 1． 叫做有机化合物，简称 ，如 、 、 等；但我们熟悉的 、 、 ________等少数化合物，虽然组成中含碳元素但由于它们的性质跟无机化合物很相似，因此将它们归入无机

2、物研究。 2． 、 、 等有机化合物属于糖类。习惯上称它们为 。其中 是人们食用的最主要的糖类。它主要存在于 、 、 等食物中。 3．葡萄糖是一种 、 的 粉状固体，在人体内经缓慢氧化转化为 和 ，释放出 。如果摄入的糖类物质太少则会造成 ______ (医学上称为“ ”)。 4．富含 的谷物等可用来酿酒，在酿酒过程中，淀粉先转化为 ， 发

3、酵产生酒精。 5．用 或 可以检验食物中是否含有淀粉，当含有淀粉时会呈 现 。 6．食物中的油脂是人们膳食的重要 ，也是重要的 。 油脂的组成元素与 相同，含有 元素，但它们的分子 和 不同。油脂在人体内消化，氧化分解，释放出 。 7．在常温下呈固态的油脂叫做 ，在常温下呈液态的叫做 。动物性油脂在常温下通常呈 态，植物性油脂在常温下通常呈 态。 8．葡萄糖的检验方法：

4、操作步骤 实验现象 结论 1．在试管中加入 mL 10％的 溶液，滴加5％的 溶液 滴，混匀 有 生成 有氢氧化铜生成 2．向上述溶液中立即加入2 mL 10％ 的葡萄糖溶液，加热至沸腾 有 生成 有 生成，从而说明有葡萄糖 9．蛋白质是人体必需的 之一，也是构成人体细胞的 。食物中的蛋白质在胃、肠中的 及体内的 的作用下，逐步分解，生成可被小肠吸收的 。 被人体吸收后，再重新结合成人体所需的各种蛋白

5、质。 10．饱和硫酸钠溶液会使蛋白质的溶解性 ，蛋白质 或遇到 、 、 等化学物质，会发生化学变化，失去原有的生理功能。因此， 、 能使人畜中毒。 11．通常人体所需的各种维生素的量 ，但人体所需的大多数维生素不能在体内 ，必须从 中摄取。现在人们已经能够用人工方法 或从一些食物中 某些维生素，制成维生素制剂。 12．根据蛋白质的特性，解释下列应用中是利用蛋白质的哪些性质？

6、 （1）制作豆腐时加盐卤或石膏CaSO4 （2）餐具或医疗器械在开水中煮消毒 （3）往泳池中加入蓝矾来消毒 （4）用什么方法鉴别一件衣服是否含有羊毛或蚕丝？ 经典例题 【例】研究物质的变化时可使用具有放射性的18O作为“示踪原子”。科学家希尔和尼尔研究证明，光合作用的通式应更合理地表达为：6CO2＋12H218OC6H12O6＋6H2O＋618O2在光照充分的环境里，将一种植物——黑藻放人含有“示踪原子”18O的水中，一段时间后分析“示踪原子”，最有可能是 ( )

7、 A．在植物体周围的空气中发现 B．在植物体内的葡萄糖中发现 C．在植物体内的淀粉和蛋白质中发现 D．无法确定示踪原子在什么地方出现 课堂训练 一．选择题 1．下列说法正确的是 （ ） A．有机物分子中可以有一个或几个碳原子 B．分子中含有碳原子的化合物一定是有机化合物 C．有机物种类繁多是因为组成有机物的元素种类多D．有机物只含有碳、氢、氧三种元素 2．下列变化中，属于物理变化的是 （ ） A．蛋白质遇浓硝酸

8、呈黄色B．葡萄糖氧化C．用红薯酿酒D．将小麦加工成面粉 3．下列有关糖类的说法中，错误的是 （ ） A．糖类由碳、氢、氧三种元素组成B．糖类是人类食物的重要成分之一 C．在人类食物所提供的总能量中有60％～70％来自糖类 D．淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终变为蔗糖 4．小明很挑食，有段时间眼睛发干，一到晚上就看不见东西。医生说小明是由于缺少维生素引起的。因此，小明今后要多吃 ( ) A．牛奶豆浆 B．奶油、巧克力 C．水果蔬菜 D．鱼

9、虾 5．下列关于蛋白质的叙述中，错误的是 （ ） A．甲醛有毒是因为甲醛能使蛋白质变性，从而失去原有的生理功能 B．我国在世界上首次人工合成了具有活性的蛋白质 C．蛋白质是由多种氨基酸构成的，它是混合物 D．蛋白质是组成细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命 6．能提供人体能量的物质是 （ ） ①糖类 ②油脂 ③蛋白质 ④维生素 ⑤无机盐 ⑥水 A．①②③ B．①②③④ C．①②③⑤ D．①②③④⑤ 7．某洗衣

10、粉不仅能除去汗渍，而且有较强的除去血渍、奶渍等污物的能力，这里因为该洗衣粉中加入了 （ ） A．食盐 B．淀粉酶 C．蛋白酶 D．食醋- 8．食品与人类的健康密切相关。下列做法中能促进人体健康的是 ( ) A．常期使用铝制炊具 B．为保持肉制品鲜美，加人过量亚硝酸钠 C．用烧碱浸泡水产品 D．为补充铁，提倡使用加铁酱油 9．下列是日常生活中的一些做法，其中正确的是 ( ) A．炒

11、青菜时，应将菜切细，然后用水浸泡一些时候 B．受霉菌污染的大豆和谷物，人不可食用，但可喂养家畜 C．人体为了补钙，可以长期饮用硬水 D．日常主食应注意粗粮与细粮的搭配 10．维生素C是一种酸性物质，易被氧化，具有还原性。结合你的经验和所学到的知识，判断下列说法中正确的是 ( ) A．为了方便可以买较多量的蔬菜放在冰箱内贮藏 B．烹调蔬菜前最好不要捣碎、切薄，食用前不要长时间保温 C．维生素C可在铁制容器内配制成溶液使用 D．维生素C可以使紫色石蕊试液变蓝 11．下表是小明制定的食谱单，为使营养均衡，在“你的

12、补充”栏可以选填的食物是（ ） 主食 米饭、馒头 菜肴 烧鸡块、红烧鱼、花生米 乳品 牛奶 你的补充 A.煎豆腐 B．炸大虾 C．凉拌黄瓜 D．蛋糕 12．化学对人类生活和社会发展做出了巨大贡献。下列对某一主题知识归纳错误的一组是 A．生活常识 B．健康问题 用洗洁精去除油污 用生石灰作干燥剂 缺钙会导致甲状腺疾病 用亚硝酸钠做调味品 C．安全问题 D．农业生产 煤气泄露时要严禁火种 加热液体时试管口不能对着人 用波尔多液杀菌 熟石灰改良酸性土壤 二．填空题 13．有下列物质：①土豆 ②芋头 ③花生米 ④菠菜 ⑤蔗糖

13、 ⑥红薯粉条。将碘水滴到这些物质中，变蓝的有 。 14．葡萄糖是一种重要的营养物质。它在人体组织中进行缓慢氧化反应，放出热量，以维持生命活动所需要的能量，按要求回答下列问题： ⑴写出葡萄糖在体内发生缓慢氧化的化学方程式___________________ _______, 已知180g葡萄糖完全氧化，放出约2804kJ的热量。现有如果有360g葡萄糖在体内完全氧化，共消耗氧气的质量是________g，可以释放出的热量是______kJ。 三．实验简答题 15．怎样用简单的实验方法区别下列物质? (1)牛奶与

14、米汤。 (2)毛线与棉线。 16．维生素C是一种水溶性维生素，它的化学式为C6H8O6，俗称抗坏血酸，常用于防治白血病造成的血管破裂出血。为了解维生素C的化学性质，我们将6片维生素C压碎，溶于10 mL水中，然后过滤，取几毫升滤液，做如下实验： (1)取少量滤液于一试管中，滴入紫色石蕊，呈红色，说明维生素C呈 性。 (2)取20 mL 0.5％的淀粉溶液，加入3滴碘溶液，这时溶液呈 色，并将此溶液作为维生素C的简易测定液。 (3)取少量滤液于另一试管中，然后滴人几滴上述维生素C的简易测定液，这时测定液的 色褪去，溶液为 色。说明维生素C的

15、溶液易被氧化，具有 性。 (4)重新取少量滤液于一洁净试管中，并将其放在酒精灯上加热，保持沸腾约1min。等溶液冷却后滴人维生素C的简易测定液，可观察到溶液仍呈蓝色，说明维生素C受热时 。 (5)由以上实验可知，维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，因此采用 食用方法，才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C。 17．（6分）A、B、C、D、E五种物质均为初中化学中所涉及的常见物质，它们存在如右图的转化关系，“→”表示可以向箭头所指方向一步转化，弧线表示两种物质间可以发生反应，C是常见气体，D是常见单质，（反应条件与其他物质均已略去）。 请回答下列问题： （1）若A在常温下为液体，则C的化学式为 ； （2）若A在常温下为气体，则C的化学式为 ； （3）无论A在常温下为液体还是气体，B的化学式均为 ，D的化学式均为 ； （4）写出A→E的化学方程式： 。