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1、授课：XXX1肯德基供应链肯德基供应链组长：尤长文（组长：尤长文（2929）组员：杨羽（组员：杨羽（0101）林松霖（林松霖（1212）林彬彬（林彬彬（1717）第第 九九 小组小组 12市场营销市场营销授课：XXX2 流程流程Phase 1Phase 2Phase 3KFC 简介简介供应链管理供应链管理小小 结结授课：XXX3KFC KFC 简介简介 KFCKFC隶属世界上最大的餐饮集隶属世界上最大的餐饮集团团百胜全球餐饮集团，集团百胜全球餐饮集团，集团包括分布在超过包括分布在超过100100个国家和地个国家和地区的共约区的共约3030，000000家世界著名的家世界著名的肯德基必胜客和肯德
2、基必胜客和Taco BellTaco Bell和东和东方既白等。方既白等。最新数据：最新数据：2012014 4年年1 1月底，月底，KFCKFC在在中国大陆开了超过中国大陆开了超过3 35 50000家店，并家店，并以每年新增以每年新增500500家店的速度在扩家店的速度在扩张。张。授课：XXX4供应链管理供应链管理 采购采购 1998年年各自为政各自为政统一管理统一管理独立的采购团队及供独立的采购团队及供应网络、高度自主自应网络、高度自主自治治。合并采购部和品质合并采购部和品质管理部，采购权集管理部，采购权集中到上海总部，实中到上海总部，实行行STARSTAR系统系统授课：XXX5采购采购
3、 供应商的选择供应商的选择 STAR 系统系统（星级系统）（星级系统）RATS 供应商供应商 追追 踪踪认认 可可评评 估估 授课：XXX6评估标准评估标准成效成效1.原料成本迅速下降，原料成本迅速下降，质量明显提高。质量明显提高。2.加强了供应商的规模加强了供应商的规模经济效益及提高生产效经济效益及提高生产效率。率。3.每家供应商得到的技每家供应商得到的技术支援大幅提高。术支援大幅提高。授课：XXX7现有的原料供应商现有的原料供应商鸡肉鸡肉面粉面粉面包面包大成食品有限公司；福建圣农有限公司；大成食品有限公司；福建圣农有限公司；诸城外贸集团诸城外贸集团；山东新昌集团有限公司；山东新昌集团有限公
4、司深圳南海粮食有限公司深圳南海粮食有限公司厦门海家面粉有限公司厦门海家面粉有限公司 今天食品有限公司今天食品有限公司授课：XXX8供应链管理供应链管理仓储管理仓储管理肯德基主要靠根据历史记录制作的肯德基主要靠根据历史记录制作的MPC表，至表，至于半成品库存要根据预估销量，进货周期，产于半成品库存要根据预估销量，进货周期，产品保存时间来评估品保存时间来评估。授课：XXX9供应链管理供应链管理物流配送物流配送自我服务自我服务（50%）供应商提供服务供应商提供服务（10%）第三方物流（第三方物流（40%）肯德基物流肯德基物流授课：XXX10肯德基与麦当劳相比肯德基与麦当劳相比外包给一家总部设在美国外
5、包给一家总部设在美国的独立的专业公司的独立的专业公司自营的配销与物流系统自营的配销与物流系统配销物流系统从美国移植配销物流系统从美国移植到中国，甚至不惜重金进到中国，甚至不惜重金进口昂贵的设备、设施口昂贵的设备、设施“土生土长，就地取材土生土长，就地取材”建库建库租库，灵活度较高租库，灵活度较高授课：XXX11供应链结构图供应链结构图授课：XXX12供应链存在的问题供应链存在的问题没有明确没有明确标准肯德标准肯德基的供应基的供应商所供应商所供应的食品原的食品原料质量料质量对主要供对主要供应商的上应商的上游供应商游供应商管理弱管理弱没有保证没有保证对所购买对所购买的食品没的食品没有严格检有严格检
6、查查123授课：XXX13如何解决？如何解决？成立一个现代成立一个现代化的食品安化的食品安 全全检测研究中心检测研究中心要求所有主要供应要求所有主要供应商增加人员，添购商增加人员，添购必要检测设备，对必要检测设备，对所有进料进行必要所有进料进行必要的食品安全抽检的食品安全抽检强化目前对供强化目前对供应商如何选择应商如何选择上游供应商的上游供应商的要求标准要求标准授课：XXX14对中国餐饮的启示对中国餐饮的启示t一一二二三三四四标准化产品和服务标准化产品和服务树立品牌理念树立品牌理念加强品牌经营加强品牌经营建立完善、科学的建立完善、科学的供应链管理体系供应链管理体系积极引进各层人才积极引进各层人才授课：XXX15谢谢观赏谢谢观赏16Thank you!
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