茶道专业用语（英语版）

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1、凉（药）茶 herbal tea, medicinal tea 粗茶叶 coarse leaves 头春茶 early spring tea, first season tea 头道茶 first infusion of tea 茶末 tea dust 茶丸 tea ball 粉末茶 tea powder 煎茶 fried tea 芽茶 but-tea 新茶 fresh tea 砖茶 brick tea 毛茶 crudely tea 散茶 loose tea 碎茶 broken tea 香片 perfumed tea 茶片 tea siftings 花茶 sce

2、nted(jasmine) tea 茶叶梗 tea stale, tea stem 沏新茶 making fresh tea 上茶offering tea, tea serving 淡茶weak tea 浓茶 strong tea 抿茶 sipping tea 茶园 tea garden 茶馆tea house 茶几 tea table 茶篮 tea basket 滤茶球 tea ball 减肥茶 diet(slimming)tea 保健茶 tonic tea 凉茶精 herb ingredients 美容茶 cosmetic tea 人参茶ginseng te

3、a 姜茶 ginger tea 速溶茶instant tea 茶叶蛋 salty eggs cooked in tea 擂茶 mashed tea 盖碗茶 tea served in a set of cups 茶叶表演 tea-serving performance 早茶 morning tea 茶锈 tea stain 茶底tea dregs 茶脚 waste tea 茶渣 tea grounds 茶香 tea aroma 茶具 tea set 杯 tea cup 茶盘 tea tray 茶碟 tea saucer 茶壶 tea pot 茶缸 tea co

4、ntainer 紫砂茶壶 ceramic tea pot 茶叶罐 tea caddy 茶杯垫 coaster 茶壶套 tea cosy 滤茶器 tea strainer 茶匙 teaspoon 黑茶、压制茶术语 干茶形状术语 泥鳅条 fishery 茶条圆直较大,状如泥鳅。 折叠条 enveloped 茶条折皱重叠。 端正 normal brick 砖身形态完整,砖面平整,棱角分明。 纹理清晰 clean mark 砖面花纹、商标、文字等标记清晰。 起层 open 砖茶表层翘起而未脱落。 落面 broken cover 砖茶表层有部分茶脱落。 脱面 cover

5、drop 饼茶的盖面脱落。 紧度适合 well-comperessed 压制松紧适度。 平滑 flat and smooth 砖面平整,无起层落面或茶梗突出现象。 金花 golden flower 茯砖茶中灰绿曲霉菌的金黄色孢子。 金花普遍茂盛,品质为佳。 斧头形 axe-shape 砖身一端厚、一端薄、形似斧头。 缺口 broken piece 砖茶、饼茶等边缘有残缺现象。 包心外露 heart unenveloped 里茶外露于表面。 龟裂 crack 砖面有裂缝现象。 烧心 heart burnt 砖茶中心部分发暗、发黑或发红。烧心砖多发生霉变。 断甑 broken l

6、ayer 金尖中间断落,不成整块。 干茶色泽术语 乌润 black bloom 乌而油润。此术语也适用于红茶和乌龙茶干茶色泽。 半筒黄 semi-yellow 色泽花杂,叶尖黑色,柄端黄黑色。 黑褐 black auburn 褐中带黑。此术语也适用于压制茶汤色、叶底色泽,乌龙茶和红茶干茶色泽。 铁黑 iron black 色黑似铁。 棕褐 brownish auburn 褐中带棕。此术语也适用于压制茶汤色、叶底和红茶干茶色泽。 青黄 blueish yellow 黄中泛青,原料后发酵不足所致。 猪肝色 liver colour 红而带暗,似猪肝色。 褐红 auburnis

7、h red 红中带褐。 汤色术语 橙红 orange red 红中泛橙色。此术语也适用于乌龙茶汤色。 红暗 red dull 红而深暗。此术语也适用于红茶汤色。 棕红 brownish red 红中泛棕,似咖啡色。此术语也适用于红茶干茶色泽及红碎茶茶汤加奶后的 汤色。 棕黄 brownish yellow 黄中泛棕。此术语也适用于红碎茶干茶色泽。 红黄 reddish yellow 黄中带红。 乌龙茶术语 干茶形状术语 蜻蜓头dragenflyhead茶条叶端卷曲,紧结沉重,状如蜻蜓头。 壮结bold肥壮紧结。扭曲curled茶条扭曲,折皱重叠。 干茶色泽术语砂绿

8、sandgreen似蛙皮绿而有光泽。 枯燥dry干燥无光泽,按叶色深浅程度不同有乌燥、褐燥之分。 汤色术语 金黄goldenyellow以黄为主,带有橙色,有深浅之分。 清黄clearyellow茶汤黄而清澈。 红色redcolour色红,有深浅之分。 香气术语岩韵YENflavour武夷岩茶具岩骨花香韵味特征。 音韵IN-flavour铁观音特有的香味特征。 浓郁heavyflavour浓而持久的特殊花果香。 闷火sullkyfired乌龙茶烘焙后,未适当摊凉而形成一种令人不快的火气。 猛火toohighfiring烘焙温度过高或过急所产生的不良火气。 滋味术语

9、 清醇cleanandmellow茶汤味新鲜,入口爽适。 甘鲜sweetandfresh鲜洁有甜感。 粗浓coarseandheavy味粗而浓。 味底术语 肥亮fatandbright叶肉肥厚,叶色透明发亮。 软亮softandbright叶质柔软,叶色透明发亮。 红边redside做青适度,绿叶有红边或红点。红色明亮鲜艳。 暗红张dullredleaf叶张发红,夹杂的暗红叶片。 死张deadleaf叶张发红,夹杂伤红叶片。 硬挺hard叶质老,按后叶张很快恢复原状。 白茶术语 干茶形状术语毫心肥壮fatbud芽肥嫩壮大,茸毛多。 茸毛洁白whitehair茸

10、毛多、洁白而富有光泽。 芽叶连枝wholeshoot芽叶相连成朵。 叶缘垂卷leafsiderolldown叶面隆起,叶缘向叶背微微翘起。 平展flatleafside叶缘不垂卷而平展。 破张brokenleaves叶张破碎。 腊片waxy表面形成腊质的老片。 干茶色泽术语 铁板色irongrey深红而暗似铁锈色,无光泽。 铁青ironblue似铁色带青。 汤色术语 微红slightred色微泛红。 黄暗yellowdull色黄较深暗。此术语也适用于黄茶和绿茶的汤色和叶底色泽。 香气术语嫩爽tenderandbrisk活泼、爽快的嫩茶香气。 毫香pekoeflavour白毫显露的嫩芽叶所具有的香气。 鲜纯freshandpure新鲜纯和,有毫香。 酵气fermentodour白茶萎凋过度,有红茶发酵气。 失解freshless极不鲜爽,有时接近变质。 滋味术语清甜cleanandsweet入口感觉清鲜爽快,有甜味。 醇爽mellowandbrisk醇而鲜爽,毫味足。此术语也适用于黄茶滋味。 青味greentaste茶味淡而青草味重。 叶底术语 红张redleaf萎凋过度,叶张红变。 暗张dullleaf暗黑,多为雨天制茶形成死青。