《木薯生产酒精工艺流程》由会员分享，可在线阅读，更多相关《木薯生产酒精工艺流程（2页珍藏版）》请在装配图网上搜索。
1、木薯生产酒精工艺流程
1、原料除杂：对木薯进行初步除杂，除去泥块、石子、绳线等杂物及 金属体。
2、原料粉碎：是为了减少蒸煮时间、便于机械化和连续化生产及提高 淀粉出酒率等。木薯干的水分较低，淀粉含量高，容易破碎。采用一级粉 碎，负压送料。
3、 拌料预煮：拌料水用蒸馏室冷却余水，水温控制在 70 °C左右，温度 过低，加热时震动大，对原料的均匀糊化不利，温度过高，料液粘稠。料 水比控制在1: 2.5〜3。拌料完成后，加a -淀粉酶(加入量为0.2L/T淀粉 原料)液化15min，主要目的是降低预煮醪的粘度，对浓醪发酵有利。
4、 蒸煮：液化完成后，迅速将醪液升温至 92C,蒸煮时间应
2、在90min 以上。蒸煮醪要呈微黄色，不含颗粒，定时检测化验。
5、 糖化：先准备好 20 倍糖化酶的稀释液，再将蒸煮液经由真空冷却 器进入已彻底冷却并杀菌的糖化罐内，控制温度为58〜60C,同时按100u/g 原料流加糖化酶进行糖化，时间应保持 30min。糖化指标为：总糖10T3 ； 总还原糖 5-6；糖化率 45%；酸度 4.3。
6、 发酵：将糖化醪液冷却后泵入发酵罐内，同时加入 10％酒母醪进行 发酵，发酵温度30〜34C,发酵时间控制在50h左右。发酵成熟醪检测指 标为：酸度W 6.2，残糖W 1%，残余还原糖W 0.3%，酒精份10〜12% (v/v )。
7、 蒸馏工序：发酵成熟醪液经预热器加热后，从粗馏塔顶部进入，粗
馏塔塔底通入蒸汽，控制粗塔塔底温度为 108C-111 C，顶温为96〜98C，
酒精糟液从粗馏塔底部排出进入污水处理场进行处理。 酒精含量约 50%的粗 酒精蒸气从粗馏塔顶部进入精馏塔中部，精塔底温为 108〜109 C，中温为
84〜85 C，进行精馏，精塔底部废水排入污水处理场，然后再经水洗、脱 醇等工序制成成品，成品酒精和杂醇油分别经冷却进入成品储罐。
工艺流程简图如下：
木薯生产酒精工艺流程
