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1、 乙 酸 乙 酯 的 结 构 简 式 为 CH3COC2H5O像 这 样 的 一 类 有 机 化 合 物 叫 做 酯 。 酯的 分 子 结 构 特 点 是 含 有 原 子 团 COO“酯 ” 的 含 义 2、 酯 的 存 在 酯 广 泛 存 在 于 自 然 界 中 。 例 如 ， 乙 酸乙 酯 、 乙 酸 异 戊 酯 存 在 于 草 莓 、 香 蕉 、 梨等 水 果 中 ， 乙 酸 丁 酯 和 异 戊 酸 异 戊 酯 存 在于 成 熟 的 香 蕉 中 ， 苯 甲 酸 甲 酯 存 在 于 丁 香油 中 ， 等 等 。 3、 酯 的 物 理 性 质 相 对 分 子 质 量 较 小 （ 分 子 里
2、碳 原 子数 较 少 ） 的 酯 ， 通 常 是 具 有 芳 香 气 味 的液 体 ， 相 对 分 子 质 量 较 大 （ 分 子 里 碳 原子 数 较 多 ） 的 酯 通 常 是 固 体 ， 不 一 定 有芳 香 气 味 。 大 多 数 酯 熔 点 较 低 ， 不 溶 于水 ， 易 溶 于 有 机 溶 剂 ， 密 度 比 水 小 。 试 管 编号 1 2 3实 验 步骤 1 向 试 管 内 加 入 6滴乙 酸 乙 酯 ， 再 加蒸 馏 水 5.5ml。 振荡 均 匀 向 试 管 内 加 入 6滴乙 酸 乙 酯 ， 再 加 稀硫 酸 0.5ml,蒸 馏 水5.0ml。 振 荡 均 匀 向 试
3、管 内 加 入 6滴 乙 酸 乙 酯 ， 再加 入 NaOH溶 液0.5ml、 蒸 馏 水5.0ml。 振 荡 均匀实 验 步骤 2 将 三 支 试 管 同 时 放 入 700C800C的 水 浴 加 热 几 分 钟 （ 一般 为 5min为 宜 ） ， 闻 各 试 管 里 乙 酸 乙 酯 的 气 味实 验 现象 乙 酸 乙 酯 的 气 味很 浓 略 有 乙 酸 乙 酯 的 气味 无 乙 酸 乙 酯 的 气味实 验 结 论 乙 酸 乙 酯 未 发 生水 解 乙 酸 乙 酯 大 部 分 已水 解 乙 酸 乙 酯 全 部 水解 酯 的 水 解 反 应 酸 性 条 件 下 的 水 解 反 应 ： C
4、H 3COOC2H 5+H 2O CH 3COOH +C2H 5OH 碱 性 条 件 下 的 水 解 反 应 ： CH 3COOC2H 5+NaOH CH 3COONa+C2H 5OHR-C-O-R+H2O R-COOH+R-OHO 无 机 酸或 碱 H + 酯 化 反 应 和 酯 水 解 反 应 的 比 较酯 化 反 应 水 解反 应 关 系 CH 3COOH +C2H 5OH CH 3COOC2H 5+H 2O催 化 剂 浓 H 2SO4 稀 H 2SO4或 NaOH 溶 液催 化 剂 的 其他 作 用 吸 水 ， 提 高 乙 酸 和 乙 醇 的转 化 率 NaOH 中 和 酯 水 解 生
5、 成 的 乙酸 ， 提 高 酯 的 水 解 率加 热 方 式 酒 精 灯 火 焰 加 热 热 水 浴 加 热反 应 类 型 酯 化 反 应 ， 取 代 反 应 水 解 反 应 ， 取 代 反 应 一 般 说 ， 呈 固 态 的 叫 脂 肪 ，呈 液 态 的 叫 油 ， 统 称 油 脂 。 油 脂 的 组 成 和 结 构R1R2R3相 同 为 单甘 油 酯 ；R1R2R3不 同 为 混甘 油 酯 物 理 性 质 油 脂 的 密 度 比 水 小 ， 为 0.9 gcm3 0.95 g cm3。 它 的 粘 度 比 较 大 ，触 摸 时 有 明 显 的 油 腻 感 。 油 脂 不 溶于 水 ， 易
6、溶 于 有 机 溶 剂 中 。 油 脂 本身 也 是 一 种 较 好 的 溶 剂 。 碱 性 的 条 件 下 水 解 酯 的 用 途（ 1） 液 态 的 酯 可 用 做 有 机 溶 剂 。（ 2） 酯 可 用 于 制 备 食 品 工 业 的 香 味 添 加 剂 。（ 4） 油 脂 是 人 类 生 命 活 动 所 必 需 的“ 六 大 营 养 素 ” 之 一 。 油 脂 在 小 肠 内 受酶 的 催 化 作 用 而 水 解 ， 生 成 的 高 级 脂 肪酸 和 甘 油 作 为 人 体 营 养 为 肠 壁 所 吸 收 ，同 时 提 供 人 体 活 动 所 需 要 的 能 量 。（ 3） 油 脂 可 以 作 工 业 生 产 高 级 脂 肪 酸 、 肥皂 、 甘 油 、 油 漆 等 的 原 料 。
乙酸乙酯的结构简式为
