动物营养与饲料学7矿物质营养课件

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1、单击此处编辑母版标题样式,,单击此处编辑母版文本样式,,第二级,,第三级,,第四级,,第五级,,,,动物营养学理论教学课件,ANIMAL,NUTRITION,动物营养与饲料学7矿物质营养,第一节 概 述,含量与分布特点,,,,1,、无脂空体重基础下,,,动物种间的同一性,,,,2,、发育阶段的稳定性,（,Na,、,K,、,Cl,；,Mg,、,Ca,、,P),,3,、,功能与含量的一致性,一、动物体内矿物元素的含量,动物体内矿物元素含量约有4%，其中5/6存在于骨骼和牙齿中，其余1/6分布于身体的各个部位。,二、必需矿物元素,动物体组织中含有45种不同浓度的化学元素，其中有26种被证明是动物

2、必需的：,常量元素,（>0.01%）：Ca、P、K、Na、Cl、Mg、S共7种。,微量元素,（<0.01%）：Fe、Cu、Co、Mn、Zn、I、Se、Mo、Cr、F、B、V、Si、Ni、As，共15种。,1.在动物体内各个组织中均存在,,2.同种动物体内浓度大致相同,,3.某种元素的缺乏能引起各类动物产生生理或结构异常，,,4.添加这种元素后即可消除异常症状,一般认为必需元素应具备下列条件,三、矿物元素的基本功能,三大功能,,1.,构成体组织,,,5/6,存在于骨骼和牙齿中，,Ca,、,P,；,Mg,、,F,、,Si,也参与骨、牙的构成,,2.,,维持渗透压、酸碱平衡、膜通透性，肌肉兴奋性。如

3、,Ca,、,P,、,Mg,；,Na,、,K,、,Cl,,3.,,参与酶和一些生物活性物质的构成。,,四、矿物元素的营养特点,,具有两面性,--,营养,与,毒害,作用,,（,1,）缺乏到一定低限后，出现临床或亚临床症状,,（,2,）生理衡稳区，低限为最低需要量，高限为最大耐受量；,,（,3,）超过最大耐受量出现中毒症状。,,2．,地域性,,岩石、土壤、大气、水、植物等环境因素以及田间管理、和环境污染等都能影响动物矿物质营养。因此，动物矿物质营养带有明显的地区性和季节性。人的微量元素疾病大都属于地方病。,第二节常量元素,一、Ca、P,,,1．含量与分布,,体内含量最多，占体重,1-2%,， Ca

4、99%和P80%存在于骨和牙齿中，其余在软组织和体液中。,,骨骼含水45%，蛋白质20%，脂肪10%，灰分25%。,,,灰分中Ca占36%，P18%，Mg0.5-1.0%，Ca:P=2:1。,2.吸收与代谢,,(1)吸收,,始于胃，主要在小肠，Ca的吸收需要V,D3,和钙结合蛋白的参与，形成复合物后经扩散吸收，P以离子态形式吸收。,,吸收率变化大,,Ca,：,反刍动物,45%,，奶牛,90%,，猪,55%,；,,P,：,反刍动物,55%,，猪,30-40%,(2)代谢,,Ca、P代谢处于动态平衡中，Ca的周转代谢量为吸收量的4-5倍，沉积量的8倍。,,排泄：粪和尿，粪排出量占80%，尿占20%

5、。,Ca,构成骨与牙齿，维持,N-,肌肉兴奋性，维持膜的完整性，调节激素分泌。,,P,构成骨与牙齿，参与核酸代谢与能量代谢，维持膜的完整性，参与蛋白质代谢。,,3．营养作用,4．缺乏症与过量,,（1）典型缺乏症,,骨骼病变，幼畜为,佝偻病,，成畜为骨软病或骨质松疏症。,,P,缺乏－,异嗜癖,,Ca,、,P,缺乏,,血清,Ca,、,P,水平低，碱性磷酸酶活性升高，骨骼灰分及其中,Ca,、,P,浓度降低。,（2）过量,,1）过量Ca抑制瘤胃微生物作用而导致消化率降低；,,2）单胃动物过量Ca降低脂肪消化率,,3）过量Ca干扰其他元素的作用,,过量Ca、P干扰其他元素的代谢,5．来源,,植物饲料Ca

6、少P多，但P一半为植酸磷，P利用率低，猪20-60%，鸡30%，反刍动物可较好利用植酸P。,,Ca,、,P,的补充料,,骨粉（,Ca31%,，,P14%,）,,磷酸氢钙（,Ca23.2%,，,P18.6%,）,,磷酸钙、,CaCO,3,,石粉,6．影响Ca、P营养的因素,,（1）Ca、P比例，1-2∶1，,,比例不当，易形成难溶性磷酸盐和碳酸盐,,（,2,）植酸,,谷物及副产物中植酸磷占总磷,3/4,，主要以植酸钙形式存在。,（3）草酸,,（4）脂肪 脂肪多或消化不良，形成钙皂，少量脂肪可改善Ca吸收。,,（5）V,D,，促进Ca吸收。,,（6）饲料种类 动物性饲料利用率高，植物以豆科含C

7、a多，禾本科含P多，猪日粮至少30%磷应是无机磷。,二、Mg,,1.含量与分布,,体内含Mg0.05%，60-70%在骨中，占骨灰分的0.5-1.0%，其余30-40%存在于软组织中。,,2.吸收,,反刍动物在瘤胃，单胃动物在小肠吸收，扩散吸收。,,吸收率：猪禽60%，奶牛5-30%。,3．营养作用,,构成骨与牙齿,,参与酶系统的组成与作用,,参与核酸和蛋白质代谢,,调节,N-,肌肉兴奋剂,,维持心肌正常功能和结构,,4．缺乏与过量,,(1)反刍动物需Mg高于单胃动物，放牧时易出现缺乏症，叫“,牧草痉挛,”，表现为生长受阻，过度兴奋，痉摩，肌肉抽搐，呼吸弱，心跳快，死亡。,,(2)过量Mg，出

8、现昏睡，运动失调，拉稀，采食量和生产力下降。,5．Mg来源,,常用饲料如糠麸、饼粕和青饲料含Mg丰富，块根和谷实含Mg多.,,缺Mg时，用硫酸镁、氯化镁、碳酸镁补饲。,,国外研究表明，补Mg有利于防止过敏反应和集约化饲养时咬尾巴的现象。,三、Na、K、Cl,,１．含量与分布,,无脂体DM中,,Na 0.15％,,Ｋ 0.30%,,Cl 0.1-0.15％,,Ｋ主要存在于细胞内，是细胞内主要阳离子；,,Na、Cl主要存在于体液中。,2．吸收,,主要吸收部位是十二指肠，在胃、后段小肠和结肠能部分吸收，吸收形式为简单扩散。,,排泄途径，大部分随尿排出，其他途径包括粪、汗腺产品。,3．营养作用,,为体

9、内主要电解质，共同维持体液酸碱平衡和渗透压平衡，与其他离子协同维持肌肉Ｎ兴奋性。,,Na,参与神经冲动传导和营养物质吸收,,K,参与,C·H,2,O,代谢,,Cl,参与胃酸形成,（1）缺乏,,Na易缺乏，K不易缺乏。,,缺Na出现异嗜癖，啄羽。,,长期缺K出现肌肉无力僵直、瘫痪、细胞内酸中毒。,4．缺乏与过量,一般不易出现过量现象,,食盐中毒：腹泻，口渴，产生类似脑膜炎的Ｎ症状。,,K过量，干扰Mg吸收和代谢，出现,低镁性痉挛,。,（2）过量,各种饲料Na、Cl少，以食盐补充，饲料饼粕含K高，玉米酒糟、甜菜渣含K少。,5．来源,四、S,,1．含量与分布,,体内约含0.15％的硫，大部分以有机硫

10、形式存在，如组成S-AA，VB,1,、生物素、羽毛，毛中含S量高达4％。,2．吸收,,无机S在回肠以扩散方式吸收，有机S如S-AA在小肠以主动吸收形式吸收。,,体内无机S不能转变成有机S，微生物可利用无机S。,,排泄途径是粪、尿。,3．营养作用,,参与蛋白质、CH,2,O代谢（如S-AA、V、胰岛素）,,4．缺乏与过量,,（1）缺乏,,不易缺乏。反刍动物大量利用NPN时可能不足。,,表现为：消瘦，毛、蹄生长不良，纤维利用率、采食量和NPN利用率下降。,,日粮N:S>10:1（奶牛12:1），可能出现缺乏。,,（2）过量,,S过量很少，无机S添加剂用量>0.3-0.5％时可能导致厌食，体重下降，

11、便秘，腹泻等症状。,蛋白质饲料S高，鱼粉、肉粉、血粉含S达0.35-0.85%，饼粕0.25-0.40%，禾谷类及糠麸0.15-0.25％,,块根块茎作物缺乏,,不足时可用硫酸盐或硫化物补充,5．来源,第三节 微量元素,一、Fe,,1．含量及分布,,各种动物体内含Fe 60-70mg/kg，,60-70,％存在于血红蛋白和肌红蛋白中，3％在肌球蛋白，26％为贮备。不足1％为Fe转运化合物。,主要吸收部位在十二指肠，从肠腔进入粘膜细胞，与运Fe蛋白和Fe蛋白结合，在浆膜表面再与转Fe蛋白结合，转移到血浆。,,Fe吸收率很低，成年动物5-10％。,2．吸收与代谢,进入体内的Fe约60％在骨髓中合

12、成,血红蛋白,。红细胞寿命短，不断被破坏和代替，破坏后释放的Fe被骨髓质再利用来合成Hb。9－10次,主要排泄途径是粪，粪中内源Fe量少，主要是随胆汁进入肠中的Fe。,3．营养作用,,(1),参与载体组成，转运和贮存营养素,,(2),参与物质代谢调节，Fe,2+,或Fe,3+,是酶的活化因子，TCA中有1/2以上的酶和因子含Fe或与Fe有关。,,(3),生理防卫机能，Fe与免疫机制有关。,（1）缺乏,,典型缺乏症为,贫血,，表现为食欲不良，虚弱，皮肤和粘膜苍白，皮毛粗糙，生长慢。易发于幼仔猪。,,1）初生猪Fe贮少（30mg/kg体重）,,2）生后生长旺盛,,3）母乳含Fe低,4．缺乏与过量,

13、（2）过量--少见,,过量Fe可引起仔猪死亡。反刍动物对过量Fe更敏感。饲料Fe达400mg/kg，肥育牛增重降低。,,Fe,耐受量,,猪,3000mg/kg,，,牛和禽,1000mg/kg,，,绵羊,500mg/kg,青草、干草及糠麸、动物性饲料（奶除外）均含Fe，但利用率差，仔猪常在3日龄左右补Fe，可用FeCl,2,、FeSO,4,、葡聚糖Fe，肌注150-200mg聚糖铁，可满足3周的需要，但缺VE时补Fe可引起部分死亡,5．来源,1．含量及分布,,动物体平均含Zn30mg/kg，其中50-60%在骨中，其余广泛分布于身体各部位。,,,二、锌,2．吸收与代谢,,主要吸收部位在小肠（单胃

14、动物），反刍动物真胃也可吸收，吸收率15-30%.,,吸收Zn与血浆清蛋白结合，运至各器官中，肝是Zn的主要代谢场所，周转代谢快；,,Zn主要从粪中排出，少量从尿排出。,3．营养作用,,（1）参与体内酶组成。体内有200多种酶含Zn，这些酶主要参与蛋白质代谢和细胞分裂。,,（2）维持上皮组织和被毛健康，从而使上皮细胞角质化和脱毛。,－参与胱氨酸、黏多糖代谢,,（3）维持激素的正常功能，如胰岛素。,,（4）维持生物膜正常结构与功能。,4．缺乏与过量,,（1）缺乏,,典型缺乏症－,皮肤不完全角化症,,以2-3月龄仔猪发病率最高,,皮肤出现红斑，上履皮屑，皮肤皱褶粗糙，结痂，伤口难愈合，同时生长不良

15、，骨骼发育异常，种畜繁殖成绩下降。,（2）过量,,过量Zn有较强耐受力，反刍动物较敏感。过量Zn干扰Fe、Cu吸收，出现,贫血,和生长不良，动物,厌食,。,,猪羊牛分别为：1000、300和500mg/kg,动物性饲料含量丰富，其他饲料的含量一般均超过实际需要量，含Zn化合物有硫酸Zn、碳酸Zn、ZnO、氨基酸螯合锌等。,5．来源,1．含量与分布,,体内平均含Cu 2-3mg/kg,,主要在肝、大脑、肾、心、被毛，肝是主要贮Cu器官，肝Cu含量比血Cu含量作为Cu状况指标更可靠。,,2．吸收与代谢,,主要吸收部位是小肠，吸收方式为,易化扩散,，Cu吸收率，只有5-10%。,三、Cu,植酸、纤维

16、、高蛋白等可降低,Cu,吸收，抗坏血酸不利于,Cu,吸收。,,元素拮抗，,Ca,、,Zn,、,Mo,、,S,等，如,Cu-Zn,拮抗是因为二者在小肠壁吸收时共同一种载体。,,无机盐,Cu,比饲料,Cu,有效性高，硫化物低于碳酸盐，硫酸盐、抗菌素（主要是四环素类）促进,Cu,吸收。,,3．营养作用,,（1）多种,氧化酶,的组成成分参与代谢,,（2）维持Fe的正常代谢，有利于Hb合成和红细胞成熟。,,（3）参与骨形成,,Cu是形成骨细胞、胶原蛋白、弹性蛋白的必需元素。,4．缺乏与过量,,放牧牛羊容易缺乏，主要缺乏症,,（1）,贫血,，补Fe不能消除,,（2）骨骼异常，,骨畸形,，易骨折－猪禽常见,

17、,（3）神经症状，如,共济失调,，初生瘫痪,,（4）羽毛、被毛脱色，羊毛弯曲度消失,,（5）反刍动物腹泻、肠粘膜萎缩,,（6）心血管弹性下降,Cu,过量,,可引起中毒。猪耐受力高于牛，羊最差,,中毒症状是由于肝,Cu,积聚，,Cu,不得不从肝释放入血，从而导致溶血。,,5．Cu来源,,牧草、谷实糠麸和饼粕饲料含Cu较高,,玉米和秸杆含Cu低，但与土壤Cu、Mo有关,,缺Cu地区可施硫酸Cu肥，或直接给家畜补饲硫酸铜。,四、Mn,,1．含量与分布,,体内含Mn,0.2-0.5mg/kg，低于,其他元素。,,主要集中在骨骼（25％）、肝、肾、胰腺及脑垂体。,,2．吸收与代谢,,吸收主要在小肠－十二

18、指肠，吸收率,5-10%。,,过量Ca、P、Fe降低Mn吸收。,,日粮Mn浓度、来源、动物生理状况影响其吸收,,吸收的Mn以游离形式或与蛋白质结合后转运到肝，肝Mn与血Mn保持动态平衡，动物动用体贮Mn的能力很低。,,Mn主要从粪中排出。,3．营养作用－酶组成成分或激活剂,,（1）通过半乳糖转移酶和多聚酶,参与硫酸软骨素的合成,，保证骨骼的发育,,（2）作为丙酮酸羧化酶的成分,参与胆固醇合成,,（3）参与蛋白质代谢,,（4）过氧化物歧化酶的成分,保护细胞膜完整性,4．Mn缺乏与过量,,（1）缺乏,,主要影响骨骼发育和繁殖功能,,滑腱症,,禽典型缺乏症。,1,日龄鸡喂缺,Mn,日粮，第,2,周出

19、现,滑腱症。,,种母鸡：鸡胚腿翅缩短变粗，类似,滑腱症，死亡率高。,,猪：腿部骨骼异常,-,后踝关节肿大、腿弯曲变短,。,（2）过量,,Mn过量导致生长受阻，贫血和胃肠道损害。,,中毒剂量：动物敏感性存在差异,,禽：2000mg/kg,,,猪：400mg/kg,,反刍：1000mg/kg,植物饲料特别是牧草、糠麸含Mn丰富,,动物饲料含Mn少，一般情况不需补充，幼年常用硫酸锰补充。,5．来源,五、Se,,1．含量与分布,,体内含Se约0.05-0.2mg/kg，主要集中在肝、肾及肌肉中，一般与蛋白质结合存在。,2．吸收代谢,,吸收主要在十二指肠，吸收率高于其他微量元素，无机Se利用率通常低于有

20、机Se。,,吸收后的Se先形成硒化物，再转变成有机Se参加代谢。,,主要排泄途径是粪、尿，反刍动物经粪排出的Se比单胃动物多。,3．营养作用,,过去一直被认为是有毒元素，1957年Schwarz证明Se是必需微量元素。,,(1)谷光甘肽过氧化物酶的组成成分，保护细胞膜结构和功能的完整性，每克分子GSH-Px含4原子Se.,,该酶催化过氧化氢和脂质过氧化物还原成无破坏性的羟基化合物，保护细胞膜。,(2)为胰腺结构和功能完整的必需,,缺Se时，胰腺萎缩，胰脂酶产量下降，从而影响脂质和VE的吸收。,,(3)保证肠道脂酶活性，促进乳糜微粒形成，故有促进脂类及脂溶性V的消化吸收的作用。,4．缺乏与过量,

21、,缺乏,-,克山病,,猪、鼠肝坏死为主，出现白肌病、桑椹心；,,鸡，渗出性素质和胰腺纤维化,,牛羊白肌病或营养性肌肉萎缩,,繁殖成绩下降，产仔（蛋）下降，不育、胎衣不下。,,,Se,缺乏情况具有明显的地区性－,克山,、,凉山,。,,（2）过量,,Se易过量中毒。摄入量5-10mg/kg可导致中毒。,,中毒量约为需要量的20倍，土壤含Se 0.5mg/kg时植物可高于4mg/kg，有潜在中毒危险。,,中毒症：典型症为,失明,和,瞎撞病,,缓解措施,,（,1,）土壤中加硫酸盐，降低植物对,Se,的吸收量；,,（,2,）饲料加入硫酸盐、过量蛋白质、砷酸盐或有机砷化合物降低,Se,吸收率，增加排出量。

22、,,饲料含Se量取决于土壤pH,,碱性土壤上，饲料含Se高，家畜易中毒；,,酸性土壤区家畜易患缺乏症，缺Se补Na,2,SeO,3,－,5．来源,六、I,1.含量与分布,,体内含量0.2-0.3mg/kg，80%在甲状腺中，甲状腺素是唯一含无机元素的激素。,,2.吸收与代谢,,反刍动物在瘤胃，单胃动物在小肠吸收，I,-,形式吸收率最高，I,-,易被甲状腺摄取，形成T,3,、T,4,；甲状腺素进入组织后80%被脱碘酶分解，释放出的I被再利用。,,I主要经尿排泄，肠道I可被重吸收。,3．营养作用,,I是,甲状腺素,的组成成分，参与体内物质代谢和维持体内热平衡，对繁殖、生长发育、红细胞生成和血糖等起

23、调控作用。,,I较易进入乳和蛋中，乳、蛋含I量受日粮I量的影响很大。,4．缺乏与过量,,（1）I缺乏症,,甲状腺肿大,，生长受阻，出现,侏儒,,繁殖力下降，初生幼畜无毛，皮厚，颈粗，种畜发情无规律。,,其他因素也可导致甲状腺肿大,,硫氰酸根离子或高氯酸根离子,,硫脲、硫脲嘧啶中含有的,-SH,基可抑制甲状腺素形成。此时，加,I,只能部分控制甲状腺肿。,（2）过量,,I过量时，猪出现Hb下降，鸡产蛋率下降，奶牛产奶量降低。,,各种动物耐受力差别很大,,猪：400 mg/kg；禽：300；牛:50；羊：50,5．来源,,具明显的地区性。,,沿海地区植物中含I量高于内陆地区，各种饲料均含I一般不易缺

24、乏，但妊娠和泌乳动物可能不足。,,缺I用碘化食盐（含I 0.007%）补饲，或KI、KIO,3,。,Co在体内分布较均匀。正常健康绵羊和牛肝中含Co 0.2-0.3ppm，按DM基础，肝中含Co低于0.08ppm时，表明Co缺乏。,,,,Co的利用率低，反刍动物采食Co有80%从粪中排出，只有3%的食入Co才能转化为B,12,，转化率与Co摄入量成负相关。,七、Co,Co,的营养作用,,合成,B,12,,反刍动物,B,12,参与丙酸的降解，丙酸代谢主要在肝中进行，缺,Co,时，血液丙酸盐浓度升高，使反刍动物自由采食量下降。,,B,12,参与,N,代谢－蛋氨酸循环、叶酸代谢,缺乏症与过量,,Co,缺乏症与,B,12,缺乏症类似，表现为食欲差，生长慢，失重，消瘦，异食癖，贫血。,,动物对,Co,耐受力较强，达,10mg/kg,，,超过需要量,300,倍产生中毒，出现红细胞增多，采食量与体重下降，消瘦，贫血。,The End,