化学元素与人体健康总结

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1、,*,,,,,,,,,,单击此处编辑母版标题样式,,单击此处编辑母版文本样式,,第二级,,第三级,,第四级,,第五级,,,,,,,,,,,,,,,单击此处编辑母版标题样式,,单击此处编辑母版文本样式,,第二级,,第三级,,第四级,,第五级,,,,*,,,,,,,,,,单击此处编辑母版标题样式,,单击此处编辑母版文本样式,,第二级,,第三级,,第四级,,第五级,,第十二单元,课题2 化学元素与人体安康,人体重中元素的含量,人体中元素存在形式,水、糖类、油脂、蛋白质和维生素,,〔C、H、O、N〕,无机盐,常量元素〔Ca、P、K〕,,------含量超过0.01%,微量元素〔Fe、Zn、Se、I〕

2、,,------含量低于0.01%,,化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体安康，有些元素是构成人体组织的重要材料。,下面研究一些元素对人体安康的影响：,钙,铁,锌,硒,碘,氟,钠,钾,安康,作用：钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的构造支架。,,缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会导致骨质疏松，容易骨折。,,1.,人体中的常量元素,---,钙,含量和分布：,成人体内约含钙,1.2kg,，,99%,存在于 骨骼和牙齿中。主要以羟基磷酸钙,[Ca,10,(PO,4,),6,(OH),2,],晶体的形式存在。,佝偻病,钙,元素缺乏,如何补钙：,,①尽量食补：多吃含钙

3、较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、海鱼、蔬菜等。〔在食用这些食品时，应防止过多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成难溶的钙的化合物，影响钙的吸收。〕,②,补钙不是越多越好。,重要的是看吸收。每次服用钙元素超过,200,毫克时，就会降低吸收率。,,③补钙的同时注意适当补充维生素,D,。,维生素,D,有助于钙的吸收。应注意增加户外活动，晒太阳。因紫外线能促使体内的胆固醇转化为维生素,D,。,改善膳食构造，从食物里获取钙质,绿色蔬菜,肉类,发菜,黑木耳,奶酪,增加维生素,D,含量，促进钙质吸收,改变生活习惯，减少钙的流失,控制食盐摄入量,增强运动,不吸烟、少饮酒、少喝咖啡和碳

4、酸饮料,食品烹调时加点醋，可以使钙溶解较多,★,★,★,,,,,,钠参与水的代谢，保证体内水的平衡，,,维持体内酸和碱的平衡，是胰汁、胆汁、,,汗和泪水的组成成分。钠缺乏症可造成生,,长缓慢、食欲减退、由于失水体重减轻、哺乳期的母亲奶水减少、肌肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。,,膳食中长期摄入过多的钠,,将导致高血压，如果误将食盐,,当作食糖给婴幼儿食用，有可,,能导致死亡。,2.,人体中的化学元素,---,钠,钾的大局部生理功能都是在与钠协,,同作用中发挥的，因此维持体内钾、钠,,离子的平衡，对生命活动有重要意义。钾能够调节细胞内适宜的渗透压，调节体液的酸碱平衡，参于细胞内糖和蛋白质的代谢，维持正

5、常的神经兴奋性和心肌运动，在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血,,压作用。,,钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心,,电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心跳停顿。,3.,人体中的化学元素,---,钾,,讨论,运发动在剧烈运动、大量出汗之后，常会 饮用一些含无机盐饮料。为什么？,答：运发动在剧烈运动、大量出汗之后，体内随汗液排出大量无机盐，需要及时补充,铁是血红蛋白的成分，能帮助氧,,气的运输。铁缺乏可引起缺铁性贫血，,,使人的体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、,,头晕、对寒冷过敏。,,摄入过量的铁〔将产生慢性或急性铁,,中毒，慢性中度病症为：肝脏含有大量的,,铁将导致肝硬化、胰腺纤维化等。急性铁,,中毒

6、使胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死，最终导致死亡。,4.,人体中的化学元素,---,铁,锌会影响人体发育，缺锌最常见的病因是膳食不平衡。锌缺乏的特征是食欲减退，生长发育缓慢，皮肤粗糙、干裂，味觉失去灵敏度，毛发色素变淡，指甲上有白斑，创伤愈合较慢等；孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。,5.,人体中的化学元素,---,锌,硒有防癌、抗癌作用。硒缺乏,,是引起克山病的一个重要病因。缺,,硒会诱发肝坏死、诱发心血管疾病。,,人轻度或中度缺硒，征兆和病症不,,明显。摄入过量的硒将引起硒中毒，其病症为：胃肠障碍、腹水、贫血、毛发脱落、指甲及,,皮肤变形、肝脏受损。正常人如摄入,,超过生理需要量50倍的硒会有中

7、毒的,,危险。,6.,人体中的化学元素,---,硒,,碘是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起,甲状腺肿大,，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。,,俗称粗脖子病,7.,人体中的化学元素,---,碘,,青海省某些地区及旧社会,甲状腺肿大,,(,俗称,大脖子病,),碘,元素缺乏,氟是人体中的一种必需微量元素。在人体必需元素中，人体对氟含量最为敏感，从满足人体对氟的需要到由于氟过多而导致中毒的量之间相差不多，因此氟对人体的平安范围比其他微量元素窄得多。所以要更加注意自然界、饮水及食物中氟含量对人体安康的影响。,,氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲和毛发中,尤以牙釉质中含量多,

8、氟的摄入量或多或少也最先表现在牙齿上。当人体缺氟时,会患龋齿,氟多了又会患斑釉齿，如果再多，会患氟骨症〔脆骨症〕等系列病症。,8.,人体中的化学元素,---,氟,氟斑牙,氟骨病,在贵州省毕节地区织金县普翁乡化 落村流行着这样一种病，从儿童到成人， 个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一 旦长到成人，就会开场浑身骨头酸痛， 35岁以后，

9、76%的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重的甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。他们患的是氟斑牙及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的氟化物。,【,课堂讨论,】,,,人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？,答：对于人体必需微量元素，也要注意合理摄入，摄入缺乏或过量均不利于人体安康。,1,．要有充足的膳食,钙,,,4．供给充足的蛋白质、能量和各种营养素,2,．青春期需补充,铁,3,．微量元素,锌,可促进体格发育,青春期的膳食特点,课题2 化学元素与人体安康,一、人体中的化学元素,,常量元素,(,含量大于,0.0

10、1%),：,O,C,H,N,Ca,P,K,S,Na,Cl,Mg,,,微量元素,(,含量小于,0.01%),：,Fe,Co(,钴,),Cu,Zn,Cr(,铬,),Mn,Mo(,钼,),F,I,Se(,硒,),二、钙在人体的存在及作用,,1.存在：99%存在于骨骼和牙齿中；,,2.作用：使骨骼和牙齿具有坚硬的构造支架；,,3.钙缺乏对人体的影响：易患骨质疏松，易骨折，重者会患佝偻病。,三、钠和钾在人体的存在及作用,,,1.,存在：,50%,是以钠离子和钾离子的形式存在于细胞液中，,,其中,钠离子,存在于,细胞外液,，,钾离子,存在于,细胞内液,,,2.,作用：维持人体内的水分和体液恒定的,pH,。

11、,四、人体内的非必需微量元素和有害元素,,非必需微量元素：Al，Ba，Ti〔钛〕,,有害元素 ：汞〔Hg〕，铅〔Pb〕，镉〔Cd〕，铊〔Tl〕,人体中含量最多的元素和含量最多的金属元素,,分别是〔 〕,,A、碳和铁,,B、氧和锌,,C、氢和硒,,D、氧和钙,【,课堂练习,1】,D,以下元素为人体所需的微量元素是 〔 〕,,A、O,P,K,,B、Ga,P,K,,C、Fe,Zn,Se,I,,D、K,Al,Se,I,【,课堂练习,2】,C,以下说法正确的选项是 〔 〕,,A. 微量元素都是人体必需的元素,,B. 人体所需元素很多，因青少年生长发育,,快，所

12、以应该多食保健品,,C. 人体中含量较多的的元素有11种，他们约占人类,,质量的99.95%,,D. 化学元素与人体安康没有太大联系,【,课堂练习,3】,C,以下疾病因与人体 缺少元素对应错误的选项是 〔 〕,,A、大脖子病---碘〔I〕,,B、龋齿---氟〔F〕,,C、贫血---铁〔Fe〕,,D、表皮角质化---汞〔Hg〕,【,课堂练习,4】,D,在以下元素中，请用线连接人体必需的常量元素、微量元素和有害元素。,试一试：,必需的常量元素,必需的微量元素,有害的微量元素,钾,K,铅,Pb,钠,Na,钙,Ca,汞,Hg,铁,Fe,氟,F,5 请将以下化学元素与缺乏后易导致的

13、病症和用于补充的食物用线连接起来。,元素名称,缺乏后导致的病症,补充的食物来源,锌,碘,铁,钙,食欲不振、生长缓慢,缺铁性贫血,甲状腺肿大〔大脖子病〕,,儿童智力低下,婴幼儿的佝偻病，成年人的骨质疏松症，腰酸背痛,海带、紫菜及海产品,动物肝脏、动物全血、肉类,奶类、绿色蔬菜、肉类、豆类,海产品、猪、牛、羊肉,氟,硒,龋齿、骨质疏松,表皮角质化和癌症,鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼等,芝麻、蘑菇、大蒜,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

14、,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,水俣病,,,,人因食用富集了甲基汞的食物而导致的中枢神经中毒症。因最早发现于日本水俣湾而得名。,,多识一点,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,水俣病表现,水俣病实际为有机汞的中毒。患者手足

15、协调失常，甚至步行困难、运动障碍、弱智、听力及言语障碍、肢端麻木、感觉障碍、视野缩小；重者例如神经错乱、思觉失调、痉挛，最后死亡。发病起三个月内约有半数重症者死亡，怀孕妇女亦会将这种汞中毒带给胎中幼儿，令幼儿天生弱智。,水俣病,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,中文名称：痛痛病 英文名称：,itai-ita

16、i disease,定义：人因长期食用含镉的食物而引起的镉中毒症。,,多识一点,痛痛病,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,痛痛病表现,起源于日本富士县，20世纪初期开场，人们发现该地区的水稻普遍生长不良。1931年又出现了一种怪病，患者大多是妇女，病症表现为腰、手、脚等关节疼痛。病症持续几年后，患者全身各部

17、位会发生神经痛、骨痛现象，行动困难，甚至呼吸都会带来难以忍受的痛苦。到了患病后期，患者骨骼软化、萎缩，四肢弯曲，脊柱变形，骨质松脆，就连咳嗽都能引起骨折。患者不能进食，疼痛无比，常常大叫“痛死了！〞“痛死了！〞有的人因无法忍受痛苦而自杀。这种病由此得名为“骨癌病〞或“痛痛病〞〔Itai－Itai Disease〕。,食品：皮蛋〔制作过程中要加氧化铅〕、水果〔杀虫剂中含铅〕等食品，都可能有铅污染。,,大气：我国大气环境中铅高达5500万吨。最主要的来源是工业和交通等方面的污染，如含铅汽油燃烧后，有85％的铅排入大气，每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。,无所不在的铅污染,,多识一点,环境：土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第一次翻开水龙头放出的水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；另外，以含铅油彩器皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。,油漆：可以说目前大局部装修家具的涂料中都含有铅的成分，据调查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。,,学习用品和玩具：儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。,