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1、单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,,,*,,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,,,*,,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,,*,功能性食品肠道菌群完整版,1. 肠道微生态简介,在长期的进化过程中，宿主与其体内寄生的微生物之间，形成了相互依存互相制约的最正确生理状态，双方保持着物质、能量和信息的流转，因而机体携带的微生物与其自身的生理、营养、消化、吸收、免疫及生物拮抗等有密切关系。,在人体微生态系统中，肠道微生态是主要的，最活泼的，一般情况
2、下也是对人体安康有更加显著影响的。,肠道微生态,肠道菌群,人类肠道菌群约有100余种菌属，400余菌种，菌数约为1012~1013个/g粪便，其中以厌氧和兼性厌氧菌为主，需氧菌比较少。形态上有拟杆菌、球菌、拟球菌和梭菌。这些细菌产生各种酶，起着对人体有益、无关和有害的作用。,婴儿在出生之前的肠道是无菌的。新生儿第一次排出的胎便也是无菌的。在出生同时，各种菌开场在婴儿的肠道内繁殖。最初是大肠菌和肠球菌、梭菌占主体，出生后5天左右，双歧杆菌开场占优势。在婴儿期双歧杆菌保持者绝对优势的状态，母乳喂养儿之所以抗病力强，其理由之一即为肠道内双歧杆菌占绝对优势而起到防御感染的作用。,,,从断奶开场直到成年
3、期双歧杆菌渐渐减少，类杆菌、真细菌、消化球菌等成年人型菌逐渐占有优势。到了中老年以后，双歧杆菌进一步减少，有害菌在进一步增加。,,因此，对中老年人，增加肠道内双歧杆菌和乳杆菌，对人体安康将十分有利。,益生菌,益生菌是一种能通过改善肠道微生态平衡而促进人体安康的微生物。本文综述了近年来益生菌调节肠道菌群研究的概况。,表 肠道菌群中主要细菌的作用,肠道菌群的调整,近年来人们不管是在理论上或应用上都十分重视肠道微生态，并力求使其向有益于人体安康方向调整。调整的措施可归纳为二大方面：,一般性调整措施；,利用有益活菌制剂及其增殖促进因子；,,〔1〕强调婴儿的母乳喂养。母乳喂养儿肠道中的双歧杆菌占肠道菌
4、群的比例远远高于人工喂养儿；,〔2〕膳食构造合理化，尤其是保持乳品在膳食构成上的适宜比例，由于乳品能提供乳糖、降低肠道pH及其他原因，而有利于乳杆菌、双歧杆菌等有益菌的增殖并有效地抑制腐败菌与致病菌；,〔3〕适当控制抗生素一类制菌药物的应用，长期应用是造成肠道菌群失调的重要原因之一；,利用有益的活菌制剂及其促进增殖制剂，保证或调整有益的肠道菌群构成，从而收到特定的安康利益，是当前国内外保健食品开发有效的、重要的领域。,改善肠道功能食品开发方向：,1、促进消化吸收,2、改善肠道菌群,3、润肠通便,4、保护肠胃黏膜,1、促进消化吸收功能性食品的开发,除机体的生理原因外，食物的自身因素如：性状、成分
5、等也会影响消化吸收。,1〕碳水化合物,2〕酶,淀粉酶 植物〔萝卜、莴苣、南瓜等〕,蛋白酶 菠萝、木瓜,脂肪酶 畜、禽、鱼等,3〕有益菌,4〕有机酸,5〕矿物元素,6〕其他：乙醇,2、保护胃黏膜功能性食品的开发,1〕蛋白质,提供必需氨基酸，促进胃黏膜损伤的愈合,两性物质，对胃液pH具有很好的缓冲作用,2〕脂肪,延缓食物在胃内的排空速度,但过多会引起血脂、血压升高,3〕碳水化合物,防止粗糙、难消化的粗粮和膳食纤维,4〕维生素,维生素C能促进胃黏膜损伤的愈合,维生素A能维持上皮组织的安康，缺乏时会造成黏膜上皮细胞萎缩，使黏膜易受损。,5〕植物活性成分,丹参提取
6、物、甘草提取物、猴头菇提取物,3、具有调节肠道菌群功能的物质,国内外研究开发的具有调节肠道菌群功能的物质主要是两种：,,,,〔一〕、有益活菌制剂,主要是以双歧杆菌和各种乳杆菌为主，也有其他细菌。,商品名称很多，如以双歧杆菌为有效菌的贝菲得、回春生、双岐王、金双岐、丽株肠乐；以乳杆菌或乳杆菌与双歧杆菌为有效菌种的有昂立1号、三株、裴菲康等；也有以需氧菌为主的活菌制剂，利用其耗氧特点，在肠道内形成厌氧环境，从而有利于占肠道菌群绝大局部的厌氧菌与兼性厌氧菌的生长，而保持肠道菌群的正常构成。有以蜡样芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌等为活性菌的促菌生、整肠生等制剂。,益生菌的作用,益生菌的占位效应,微生物可发挥占
7、位定植的作用，竞争定植位点以阻止病原菌与肠道黏膜受体结合产生黏附,益生菌的营养竞争和拮抗效应,可利用本身所特有的某些酶类〔如半乳糖苷酶等〕补充宿主在消化酶上的缺乏，帮助,分解上消化道中未被充分水解的营养物质， 有利于宿主进一步的吸收利用， 它还可以增加人体必需的维生素、氨基酸、微量元素和某些无机盐类〔如钙、磷、铁和钴等〕的吸收和利用。,在营养物质有限的情况下， 益生菌可通过其优势生长竞争性地消耗潜在致病菌的营养素， 这种竞争有限营养素的能力是决定肠道菌群分布的重要因素。大,益生菌代谢产物抑制致病菌的作用,益生菌在肠道中繁殖，会不断产生各种自身代谢产物，其中有很多对致病菌都具有很强的抑制性。,,,〔二〕、有益菌增殖促进剂,有益菌促生物，有益菌增殖因子。针对双歧杆菌的称为双歧因子等。通过这类物质使机体自身的生理性固有的菌增殖，形成以有益菌占优势的肠道生态环境。,4、润肠通便功能性食品的开发,1〕膳食纤维,2〕水分,3〕乳酸菌,4〕低聚糖,5〕维生素,6〕植物活性成分,谢谢大家！,,,,,,,,结 语,,
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