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1、,高中化学课件,灿若寒星整理制作,高中化学课件灿若寒星整理制作,1,第四章生命中的有机化学物质,第二节,糖类,（第二课时）,第四章生命中的有机化学物质第二节,2,学习目标,1.了解蔗糖与麦芽糖的性质和用途；掌握它们的鉴别方法,2.了解淀粉及纤维素的结构、性质和用途。,重点：淀粉及纤维素的性质,学习目标1.了解蔗糖与麦芽糖的性质和用途；掌握它们的鉴别方法,3,复习,1,、葡萄糖的银镜反应,2,、葡萄糖与斐林试剂的反应,CH,2,OH(CHOH),4,COO,-,+NH,4,+,+2,Ag,+3NH,3,+H,2,O,CH,2,OH(CHOH),4,CHO+2Ag(NH,3,),2,OH,实验注意
2、事项：,写出上述反应的化学方程式,CH,2,OH(CHOH),4,CHO+2Cu(OH),2,CH,2,OH(CHOH),4,COOH+,Cu,2,O,+2H,2,O,复习1、葡萄糖的银镜反应CH2OH(CHOH)4COO-+N,4,二、蔗糖与麦芽糖,阅读与交流（,P.82),1,、从结构上看，什,么是蔗糖,?,什么是麦芽糖？,2,、蔗糖的存在和物理性质,3,、写出蔗糖和麦芽糖水解的化学方程式,蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水形成的二糖，而麦芽糖是由两分子葡萄糖脱水形成的二糖。（,C,12,H,22,O,11,）,存在于甘蔗（南方）和甜菜（北方）中，无色晶体，易溶于水，有甜味。,C,12,
3、H,22,O,11,+H,2,OC,6,H,12,O,6,(,葡,)+C,6,H,12,O,6,(,果,),H,2,SO,4,C,12,H,22,O,11,+H,2,O2C,6,H,12,O,6,(,葡,),H,2,SO,4,二、蔗糖与麦芽糖阅读与交流（P.82)1、从结构上看，什,5,实验探究（,P.82),蔗糖在什么条件下能够发生水解？水解的产物可能是什么？,（提示：实验分组、实验步骤、实验现象、实验结论）,实验探究（P.82)蔗糖在什么条件下能够发生水解？水解的产物,6,蔗糖的水解,分组编号,实验步骤,实验现象,实验结论,5mL,蔗糖水,5mL,蔗糖水,+,稀硫酸,5mL,蔗糖水,+Na
4、OH,水浴加热,5min,加入,NaOH,溶液中和稀硫酸,加入新制的氢氧化铜加热,蓝色沉淀黑色沉淀,蓝色沉淀砖红色沉淀,蓝色沉淀黑色沉淀,不水解,水解,不水解,蔗糖的水解分组编号实验现象实验结论5mL蔗糖水5m,7,三、淀粉和纤维素,实验探究（,P.83),淀粉在什么条件下能够发生水解？水解的产物可能是什么？,(C,6,H,10,O,5,),n,（提示：实验分组、实验步骤、实验现象、实验结论）,三、淀粉和纤维素实验探究（P.83)淀粉在什么条件下能够,8,淀粉的水解,(,纤维素的水解,),分组编号,实验步骤,实验现象,实验结论,0.5g,淀粉,+5mL,水,0.5g,淀粉,+5mL,水,+,稀
5、硫酸,0.5g,淀粉,+5mL,水,+NaOH,加热煮沸,5min,加入,NaOH,溶液中和稀硫酸,各取少许，滴加碘水,加入新制的氢氧化铜加热,蓝色沉淀黑色沉淀,蓝色沉淀砖红色沉淀,蓝色沉淀黑色沉淀,不水解,不水解,发生水解,淀粉的水解(纤维素的水解)分组编号实验现象实验结论0,9,随堂练习一、,写出下列反应的化学方程式：,淀粉水解：,纤维素水解,催化剂是酸或酶,(C,6,H,10,O,5,),n,+nH,2,OnC,6,H,12,O,6,催化剂,(C,6,H,10,O,5,),n,+nH,2,OnC,6,H,12,O,6,催化剂,随堂练习一、写出下列反应的化学方程式：(C6H10O5)n+,
6、10,纤维素的酯化反应,（,C,6,H,7,O,2,）,ONO,2,ONO,2,ONO,2,n,（,C,6,H,7,O,2,）,OH,OH,OH,n,3nHNO,3,3nH,2,O,纤维素硝酸酯（硝酸纤维）,浓硫酸,怎样制纤维素醋酸酯（醋酸纤维）？,纤维素的酯化反应（C6H7O2）ONO2ONO2ONO,11,纤维素的用途,（,6,个方面）,1.,棉麻纤维大量用于纺织工业,2.,木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸,3.,制造,纤维素硝酸酯,（硝酸纤维）。根据含,N,量分为,火棉,（含,N,量较高，用于制造无烟火药）,胶棉,含,N,量较低，用于制赛璐珞和喷漆,4.,制造,纤维素乙酸酯,（醋酸纤维）
7、，不易着火，用于制胶片,5.,制造,粘胶纤维,：,NaOH,、,CS,2,处理后所得，其中的长纤维称,人造丝,，短纤维称,人造棉,6.,食物中的纤维素有利于人的消化。,纤维素的用途（6个方面）1.棉麻纤维大量用于纺织工业,12,淀粉的用途,（,1,）淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源；,（,2,）可用于制葡萄糖和酒精等；,（,3,）淀粉在淀粉酶的作用下，先转化为麦芽糖，再转化为葡萄糖，在酒化酶的作用下，转化为乙醇：,C,6,H,12,O,6,2C,2,H,5,OH+2CO,2,催化剂,淀粉的用途（1）淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源；催,13,淀粉的检验：,淀粉的检验：,14,布置作业：,作业,1,：阅读,84,页,科学视野,作业,2,：,P.851.2.3.4.5.6,布置作业：作业1：阅读84页科学视野,15,
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