茶文化与营养课件

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1、单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四

2、级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,项目八 茶文化与营养,1,项目八 茶文化与营养1,了解茶文化发展历史，熟悉茶艺、茶道与,茶文化的内涵；,1.,掌握基本茶类的特点及其营养功用；,

3、2.,掌握泡茶的科学方法，了解茶饮的选择技巧。,3.,第七章 增强法律意识 弘扬法治精神,学习目标,2,了解茶文化发展历史，熟悉茶艺、茶道与1.,任务一 认识茶文化,案例引入,提出问题：你了解中国茶文化吗？,在世博会举办期间，祁门红茶、西湖龙井、,安溪铁观音、武夷岩茶、都匀毛尖、福鼎白茶,（太姥银针）、湖南黑茶、六安瓜片、天目湖,（富子）白茶、张一元花茶等十大中国名茶走,进世博会、走进联合国馆，博大精深的中国茶,文化在全世界范围内掀起又一股热潮。,3,任务一 认识茶文化案例引入提出问题：你了解中国茶文化吗？,视频,茶文化,第七章 增强法律意识 弘扬法治精神,4,视频 茶文化第七章 增强法律意识

4、 弘扬法治精神4,茶文化源远流长，覆盖面广，以茶,为载体，在植茶、制茶、烹茶、品,茶过程中产生的一切物质和精神财,富的总和。按照文化的内部结构，,茶文化包括以下四个层次：物质文,化、制度文化、行为文化和精神文,化。,你今天饮茶了吗？,第七章 增强法律意识 弘扬法治精神,案例小结,5,茶文化源远流长，覆盖面广，以茶你今天饮茶了吗？第七章 增强,一、茶的发现和利用,我国西南部是茶树的原产地和茶叶发源地。,（一）药用,（二）食用,（三）饮用,唐煮、宋点、明撮泡,第七章 增强法律意识 弘扬法治精神,6,一、茶的发现和利用 我国西南部是茶树的原产地和茶叶发,二、茶道、茶艺与茶文化,（一）茶文化 物质文化

5、、制度文化、,行为文化、精神文化,（二）茶艺 茶文化的重点是茶艺,（三）茶道 茶文化的核心是茶道,茶道最早起源于中国,中国茶德 日本茶道 韩国茶礼,第七章 增强法律意识 弘扬法治精神,7,二、茶道、茶艺与茶文化（一）茶文化 物质文化、制,三、中外茶俗,（一）我国饮茶风俗,1.潮汕乌龙茶 2.成都盖碗茶,3.藏族酥油茶 4.白族三道茶,5.擂茶 6.镇巴烤茶,7.纳西族的龙虎斗 8.蒙古族奶茶,第七章 增强法律意识 弘扬法治精神,8,三、中外茶俗（一）我国饮茶风俗第七章 增强法律意识 弘扬法,三、中外茶俗,（二）国外饮茶风俗,1.英国,2.新加坡和马来西亚,3.美国冰茶,第七章 增强法律意识 弘

6、扬法治精神,9,三、中外茶俗（二）国外饮茶风俗 第七章 增强法律意识 弘扬,四、茶叶分类及制造工艺,一、我国茶叶根据不同标准分类方法各异,二、制造工艺,（一）红茶 （二）绿茶 （三）乌龙茶 （四）黑茶,（五）黄茶 （六）白茶 （七）再加工茶,第七章 增强法律意识 弘扬法治精神,10,四、茶叶分类及制造工艺一、我国茶叶根据不同标准分类方法各异第,五、茶叶评审,茶叶感官审评 “五项因子”,（一）干评外形,茶叶外形，有条索、整碎、嫩度、净度、色泽等指标，其中以条索、净度为主要指标。,（二）湿评内质,闻香气，看汤色，尝滋味，看叶底。,第七章 增强法律意识 弘扬法治精神,11,五、茶叶评审 茶叶感官审评

7、 “五项因子”第七章,六、茶与文学艺术,（一）咏茶诗,1.杜育舛赋 2.卢仝的七碗茶歌,（二）茶与绘画,历代茶画的内容多以描绘煮茶、奉茶、品茶、采茶、以茶会友、饮茶,用具等为主。,（三）茶与对联、谚语,（四）茶与戏剧,采茶戏 南戏寻亲记,第七章 增强法律意识 弘扬法治精神,12,六、茶与文学艺术（一）咏茶诗第七章 增强法律意识 弘扬法治,任务二 茶的营养,案例引入,提出问题：,茶叶在海底被埋了240年，仍然完好无损，,诀窍在哪里？,1984年，瑞典打捞出1745年9月12日触礁,沉没的,“,哥德堡号,”,海船，从船中清理出被泥淖,封埋了240年的一批瓷器和370吨乾隆时期的茶,叶。令人惊讶的是

8、，这批茶叶还基本完好，其,中一部分甚至还能饮用。这一发现，证明了中、,瑞之间亦曾有过一条茶叶之路，更使人感悟到,古人的才智和聪明。,13,任务二 茶的营养案例引入提出问题：茶叶在海底被埋了240,视频,茶的营养,第七章 增强法律意识 弘扬法治精神,14,视频 茶的营养第七章 增强法律意识 弘,茶叶保存需要隔光、隔氧、隔热、,防潮的环境。打捞出来的茶叶用,木箱包装，板厚一厘米以上，箱,内先铺一层铅片，再铺盖一层外,涂桐油的桑皮纸。内软外硬，双,层间隔，所以被紧紧包裹在里面,的茶叶极难氧化。,你会保存茶叶了吗？,第七章 增强法律意识 弘扬法治精神,案例小结,15,茶叶保存需要隔光、隔氧、隔热、你会

9、保存茶叶了吗？第七章,一、茶的营养成分,经研究发现，茶叶中含有500多种化学成分，它们对茶的色、香、味，以及营养、保健起着重要作用。,（一）咖啡碱 （二）茶多酚,（三）氨基酸 （四）维生素,第七章 增强法律意识 弘扬法治精神,16,一、茶的营养成分 经研究发现，茶叶中含有500多,一、茶的营养成分,（五）矿物质,（六）糖类、蛋白质、脂肪,（七）芳香化学物,第七章 增强法律意识 弘扬法治精神,17,一、茶的营养成分 第七章 增强法律意识 弘扬法治精神1,三、茶叶的贮存,（一）影响茶叶品质的因素,1.温度 2.氧气 4.水分 3.光线,第七章 增强法律意识 弘扬法治精神,18,三、茶叶的贮存（一）

10、影响茶叶品质的因素 第七章 增,三、茶叶的贮存,（二）茶叶的保存方法,1.冰箱贮存法 2.热水瓶贮存法,3.塑料袋、铝箔袋茶叶贮存法,4.罐贮法 5.干燥剂贮存法,第七章 增强法律意识 弘扬法治精神,19,三、茶叶的贮存（二）茶叶的保存方法 第七章 增强,任务三 科学饮茶,案例引入,提出问题：,为什么某些人喝龙井茶或花茶就一个劲要上,厕所，泻得很厉害？,被誉为,“,当代茶圣,”,的吴觉农，一生从事,茶叶事业，是我国当代著名的茶叶专家，一,直活到93岁。比如他八九十岁以后，常常是,上午喝绿茶，午睡以后喝杯红茶或乌龙茶，,晚上一般不喝茶，有一套饮茶养生之道。家,里红茶、绿茶、乌龙茶，好的差的样样都

11、有，,随时可喝，所以吴老身体还算健康，至少手,脚灵活，做笔记也不必戴眼镜。,20,任务三 科学饮茶案例引入提出问题：为什么某些人喝龙井茶或,视频,科学饮茶,第七章 增强法律意识 弘扬法治精神,21,视频 科学饮茶第七章 增强法律意识 弘,喝茶养生有诀窍，合理的喝茶,对人体是有百益而无一害的，但是,如果不合理的话那就对人体有害处,了。因此，要注意个人的体质特点,以及季节特点，有针对性地选择合,适的茶饮，否则，喝茶不当，也会,影响健康。,你科学饮茶了吗？,第七章 增强法律意识 弘扬法治精神,案例小结,22,喝茶养生有诀窍，合理的喝茶你科学饮茶了吗？第七章,一、根据体质选择合适的茶饮,第七章 增强法

12、律意识 弘扬法治精神,中医认为,，人的体质有燥热、虚寒之别，而茶叶也有凉性及温性之分，故燥热体质的人以饮凉性茶为宜，虚寒体质者以饮温性茶为宜；对于身体较弱的人，以喝点红茶为好，身体肥胖而希望减肥的人，可以常喝乌龙茶、沱茶等。青年人，正处发育旺盛期，需要更多的营养，以喝绿茶为好。,23,一、根据体质选择合适的茶饮第七章 增强法律意识 弘扬法治精,一、根据体质选择合适的茶饮,第七章 增强法律意识 弘扬法治精神,不宜饮茶人群,神经衰弱患者，感冒发烧者，贫血,病,人，心跳加速的冠心病患者，胃溃疡患者，患有尿结石的病人。,24,一、根据体质选择合适的茶饮第七章 增强法律意识 弘扬法治精,二、根据时节选择

13、合适的茶饮,春季 茉莉花茶为宜,夏季 绿茶为宜,秋季 宜喝乌龙茶,冬季 红茶为好,此外，一日不同的时间也可安排饮用不同的茶叶。,第七章 增强法律意识 弘扬法治精神,25,二、根据时节选择合适的茶饮 春季 茉莉花茶为,三、科学的冲泡方法,（一）泡茶用具,紫砂茶具、玻璃茶具、瓷器茶具。,（二）泡茶用水,茶经：“山水上，江水中，井水下。”,（三）水量的选择,茶多水少，则味浓；茶少水多，则味淡。,（四）水的温度,绿茶水温在80度左右，乌龙茶和普洱茶要用100度的水温,。,（五）冲泡时间和次数,茶叶的冲泡时间以35分钟为宜，冲泡3次为宜。,第七章 增强法律意识 弘扬法治精神,26,三、科学的冲泡方法（一）泡茶用具 紫砂茶具、,四、饮茶中的禁忌,（一）忌饮茶过量过浓,（二）忌饭前大量饮茶,（三）忌饭后立即饮茶,（四）忌空腹时饮茶,（五）忌临睡前饮茶,（六）忌饮冲泡时间过久、次数过多的茶,（七）忌用茶水服药,（八）忌酒后大量饮浓茶,第七章 增强法律意识 弘扬法治精神,27,四、饮茶中的禁忌（一）忌饮茶过量过浓第七章 增强法律意识,The end,28,The end28,