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1、食品安全追溯与信息化管理,-,肉菜流通追溯,体系,建设的探索,2013,年,5,月,肉菜流通追溯体系建设的背景,流通模式传统、,业态丰富,流通产品,种类繁杂,流通管理,手段落后,流通行业人员,文化偏低,肉菜流通追溯体系的定义,肉菜流通追溯体系是以发展现代流通方式为基础，运用信息技术手段，实现肉菜商品流通的索证索票、购销台账的电子化，从而形成来源可追溯、去向可查证、责任可追究的质量安全追溯链条。,肉菜流通追溯成功案例,01,上海,2006,年,9,月,13,日上农批瘦肉精事件,02,2011,年央视,3.15,报道河南双汇事件,中央平台介绍,打开中华人民共和国商务部网站，找到市场秩序司并点击,在
2、市场秩序司页面点击右下肉类蔬菜流通追溯体系建设图标进入,在肉菜追溯体系建设页面导航栏最右边进入中央平台,在中央平台输入用户名、密码、验证码，进入平台,建设思路,（一）严执标准、尊重现状,商务部“五统一”要求,统一采集指标,统一编码规则,统一传输格式,统一追溯流程,统一接口规范,肉菜批发市场,追溯子系统,肉菜流通,追溯城市,管理平台,B,F,C,D,A,生猪定点屠宰厂追溯子系统,产销对接企业,追溯子系统,团体采购单位追溯子系统,农贸市场,追溯子系统,E,超市,追溯子系统,（二）建设一个平台，六个子系统,肉类蔬菜经营主体信息,流通过程信息,流通节点工作考核,统计分析,公共服务信息,中央追溯管理平台
3、和,各流通节点追溯子系统互联互通,（三）肉类蔬菜追溯体系城市管理平台,城市肉类蔬菜流通过程信息管理,流通节点工作考核管理,城市间联动应急管理,城市内应急管理,综合分析利用,公共服务信息管理,城市管理平台建设,31011300100000166793,点击,查询,查询屠宰场检疫证号,查询批发市场检疫证号,点击发布至应急管理,点击导出详细列表,一证追溯,应急召回,一码溯源,通过平台对各个流通节点类型、业态进行,数据上报考核,利用平台基础数据开展数据综合分析、,数据挖掘、预测预警,（四）、系统建设技术模式,可靠,快速,精确,一致,（一）、肉类追溯体系,肉类追溯体系架构,1,、,生猪屠宰场猪肉进出场信
4、息,2,、肉类,批市场进出场信息,3,、,配送中心进场信息,4,、,标准化菜市场进货信息,5,、,超市进货信息,6,、,团体采购进货信息,7,、,批发市场肉类检测信息,8,、,食品药品监督管理局批发市场检测信息,（二）蔬菜追溯体系,蔬菜追溯体系总体架构,1,、,批发市场蔬菜进场信息,2,、,配送中心蔬菜进场信息,3,、,标准化菜市场蔬菜进货信息,4,、,超市蔬菜进货信息,5,、,团体采购蔬菜进货信息,肉菜追溯实施的关键点,（一）食用农产品流通秩序的法规条列建立,肉类蔬菜流通追溯体系信息处理要求,肉类蔬菜流通追溯体系专用术语,肉类蔬菜流通追溯体系编码规则,肉类蔬菜流通追溯体系管理平台技术要求,肉
5、类蔬菜流通追溯体系感知技术要求,肉类蔬菜流通追溯体系传输技术要求,肉类流通追溯体系基本要求,蔬菜流通追溯体系基本要求,肉菜追溯体系节点操作管理办法,政府,传统与现代融合,共性与个性融合,管理与技术融合,实用与创新融合,政策先行,制度保障,深化调研,精心设计,（二）管理模式是居于主导地位，技术路线是实现手段,思想是灵魂,管理是核心,需求是导向,技术是手段,三七分为原则,7,分管理,3,分技术,1,、,高度统一思想,政府引导,尊重现状,2,、,个性管理模式,深化设计,3,、,深入调查研究,探索创新,4,、,坚持实在实用,（三）适应商务流通变革的发展，推动企业信息化建设,为企业提供业务信息管理平台、有效提高业务管理手段、有效提升业户服务水平，实现管理与追溯融合。,
张曙华—食品安全的渠道跟踪和信息化管理
