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1、单击此处编辑母版标题样式,编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2020/10/24,#,端午节：中华传统美食之粽子,论粽子与端午的不解情缘,端午节：中华传统美食之粽子,1,粽籺，是籺的一种，俗称“粽子”，又称“角黍”、“筒粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。粽早在春秋时期就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽子成为端午节庆食物。,粽籺，是籺的一种，俗称“粽子”，又称“角黍”、“筒粽”，由粽,2,粽作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，亦传播甚远。日本、越南以及华人聚居的新加坡、马来西亚、缅甸等地也有吃粽子的习俗。,粽作为中国历史文化积淀最深厚的
2、传统食品之一，亦传播甚远。日本,3,历史发展,粽籺是一种粽叶包裹糯米蒸煮食品，起自南方古百越俚人时代，至今已经有两千多年历史。自古至今，每年农历五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。粽的种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料。,吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。,2012,年粽子入选纪录片,舌尖上的中国,第二集,主食的故事,系列美食之一。,历史发展,4,因地区不同，由材料以至粽叶，都有着很大的差别，连“裹”的形状，也有很大的不同，如早期人们盛行以牛角祭天，因此汉晋时的粽子，多做成角形，作为祭祖
3、用品之一。此外，一般还有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等各种形状。,因地区不同，由材料以至粽叶，都有着很大的差别，连“裹”的形状,5,由于各地的饮食习惯不同，粽子形成了南北风味，其中比较著名的粽子有：北京粽子北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。,由于各地的饮食习惯不同，粽子形成了南北风味，其中比较著名的粽,6,国内的粽子，以江南嘉兴出产的最为有名。嘉兴粽子早在清代，就享有盛誉。史书记载嘉兴粽子的种类和做法：,“竹叶粽”：“取竹叶裹白糯米
4、粽煮之，尖有如生切菱角。”,“艾香粽”：“糯米淘净，夹枣、栗、绿豆，以艾叶浸米裹，入锅煮。”,“甜茶粽”：“取真武山优质甜茶取汁用来制作粽子，其粽子色泽金黄油亮，入口润滑细嫩，柔软”粘稠，齿颊留香，回味甘甜，去腻消食，营养丰富”,“腊肉香肠粽”：“腊肉香肠包的小粽，入口就有过年团圆的气息。”,“薄荷香粽”：“薄荷水浸米先蒸软，拌洋糖，用箬裹作小粽，再煮。”,“豆沙粽”：“豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。”,“莲子粽”：“去皮心，拌洋糖，包小粽。”,“松仁粽”：“去皮包小粽”。,“火腿粽”：“入火腿块包粽，火腿要金华者，精肥适均。又，肉丁包粽亦可。”,“蛋黄粽”：“中间一个蛋黄，蛋黄必须采用上好鸡蛋，
5、入口甜咸而不反感。,国内的粽子，以江南嘉兴出产的最为有名。嘉兴粽子早在清代，就享,7,端午节与粽子的传说课件,8,端午节与粽子的传说课件,9,端午节与粽子的传说课件,10,端午节与粽子的传说课件,11,接下来，我们聊聊端午,_,接下来，我们聊聊端午_,12,端午节与粽子的传说课件,13,端午节与粽子的传说课件,14,端午节与粽子的传说课件,15,端午节与粽子的传说课件,16,端午节与粽子的传说课件,17,端午节与粽子的传说课件,18,端午节与粽子的传说课件,19,端午节与粽子的传说课件,20,端午节与粽子的传说课件,21,感谢大家,感谢大家,23,以上有不当之处，请大家给与批评指正，谢谢大家！,23,23,
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