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1、单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,食谱编制一食物交换份法,食谱编制一食物交换份法,1,食谱的分类,根据时间的长短,食谱包括,日食谱,周食谱,十日食谱,半月食谱,月食谱等,更短或更长的膳食安排营养学意义不大,也没有操,作的实用性。,为达到某些治疗或诊断目的而设计的膳食计划也可,纳入食谱范畴,食谱的分类,2,食谱的种类,按人群:个人食谱,集体食谱,按目的:普通食谱,特殊食谱,食谱的种类,3,二、食谱的编制原则,(一)保证营养平衡,1、按照膳食指南,营养素齐全,品种多样,数量充足,满足需要防止过剩。,2、各营养素之间比例适宜,能量来源及各餐分
2、配合理;优质蛋白质占总蛋白1/3;,以植物油为主,食物搭配要合理,成酸、成碱食物;主食与副食;,杂粮与精粮;荤与素,4、膳食制度合理,日三餐制;三餐两点制,(二)照顾饮食习惯,注意饭菜口味,色、香、味、形,(三)考虑季节和市场供应,(四)兼顾经济条件,二、食谱的编制原则,4,食谱编制的方法和步骤,计算法,食物交换份法,营养计算软件(配餐软件),食谱编制的方法和步骤,5,营养配餐食物交换份法课件,6,营养配餐食物交换份法课件,7,营养配餐食物交换份法课件,8,营养配餐食物交换份法课件,9,营养配餐食物交换份法课件,10,营养配餐食物交换份法课件,11,营养配餐食物交换份法课件,12,营养配餐食物
3、交换份法课件,13,营养配餐食物交换份法课件,14,营养配餐食物交换份法课件,15,营养配餐食物交换份法课件,16,营养配餐食物交换份法课件,17,营养配餐食物交换份法课件,18,营养配餐食物交换份法课件,19,营养配餐食物交换份法课件,20,营养配餐食物交换份法课件,21,营养配餐食物交换份法课件,22,营养配餐食物交换份法课件,23,营养配餐食物交换份法课件,24,营养配餐食物交换份法课件,25,营养配餐食物交换份法课件,26,营养配餐食物交换份法课件,27,营养配餐食物交换份法课件,28,营养配餐食物交换份法课件,29,营养配餐食物交换份法课件,30,营养配餐食物交换份法课件,31,营养配餐食物交换份法课件,32,营养配餐食物交换份法课件,33,营养配餐食物交换份法课件,34,营养配餐食物交换份法课件,35,营养配餐食物交换份法课件,36,营养配餐食物交换份法课件,37,营养配餐食物交换份法课件,38,营养配餐食物交换份法课件,39,营养配餐食物交换份法课件,40,营养配餐食物交换份法课件,41,营养配餐食物交换份法课件,42,营养配餐食物交换份法课件,43,
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