三大营养物质代谢的关系

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1、单击此处编辑母版标题样式,,单击此处编辑母版文本样式,,第二级,,第三级,,第四级,,第五级,,,,*,人和动物体内三大营养物质的代谢,,1,,,人类和动物在物质代谢 过程中，不能像植物那样制造自身的有机物，必须直接的或者间接的以绿色植物为食物，来获取现成的有机物。,人类和动物主要获得了哪些营养物质呢？它们进入人体发生了怎样的变化呢？,,,2,,,食物进入人和动物体内的变化,水分,,无机盐,,维生素,糖类,,脂类,,蛋白质,食物,无需消化直接吸收,吸收,氨基酸,葡萄糖,消化,消化,甘油 脂肪酸,消化,各种可吸收的营养物质通过消化道上皮进入血液或淋巴的过程。,,3,,,知 识 结 构,糖类的代谢

2、,,,脂质代谢,,,蛋白质的代谢,,,三大营养物质代谢的关系,,,三大营养物质代谢与人体健康,,4,,,糖 类 的 代 谢,很多人为了减肥，就限制自己少吃糖，因为吃过多的糖会使人变胖。,,吃了饭我们才有精神工作学习，饥肠辘辘学习不好。,根据上面的常识，你能据此推测出糖类被吸收之后，在体内发生了怎样的变化呢？,,,5,,,,食物中的糖类主要是淀粉，还有蔗糖、乳糖等，淀粉经消化或分解成葡萄糖，被小肠上皮细胞吸收。那么，葡萄糖在细胞内是如何被利用的呢？,第一种——分解,,一部分葡萄糖就随血液运往全身，在细胞中氧化分解，生成了二氧化碳和水，释放出了能量。,,,6,,,第二种——储存,,,多余的血液中的

3、葡萄糖，可以被肝脏和肌肉等组织合成糖元而储存下来。,,,肝糖原——在血糖浓度降低时，可以分解成葡萄糖，释放到血液中，保持血糖含量的相对稳定。,,,肌糖原——能源物质，供给肌肉活动所需要的能量。,,7,,,第三种——转化,,如果还有多余的葡萄糖，就转化成脂肪和某些氨基酸。这就是吃过多的糖类变胖的原因。我们可以给牲畜提供富含糖类的饲料，使它们育肥。,,,,我们可以归纳一下：,,8,,,糖代谢途径总结,,9,,,思考：体内葡萄糖的来源有哪些？,1.食物中的糖类。,,,2.肝糖原的转化。,,,3.甘油、氨基酸、乳酸的转化。,,10,,,,脂肪（甘油三酯）,,,食物中的脂质,,磷脂（卵磷脂和脑磷脂）,

4、,,,,胆固醇,,脂 质 的 代 谢,,,11,,,食物中脂肪,消化,甘油和脂肪酸,脂肪,各组织器官,吸收,运输,,12,,,想一想脂肪在我们体内会发生哪两种变化呢？,,,释放能量,,在肝脏和肌肉处再次分解成甘油和脂肪酸，直接氧化分解，释放能量；或者转变成糖原。,,,积累在体内——皮下结缔组织、肠系膜,,,13,,,蛋 白 质 的 代 谢,食物中的蛋白质在消化道中被分解成各种氨基酸。氨基酸被吸收后有怎样的变化？,,,,概括地说就是：,,一合成,,一转化,,一分解,,,14,,,一 合 成,氨基酸,组织蛋白质,比如血红蛋白、肌球蛋白、肌动蛋白等,有一定生理功能的特殊蛋白质,比如纤维蛋白原、消化酶

5、、蛋白类激素等,合成,,15,,,一 转 化,,通过氨基转化作用，把氨基转给其它的化合物，可以形成新的氨基酸。,谷氨酸,+,丙酮酸,谷丙转氨酶,丙氨酸,+,酮酸,转移氨基,丙氨酸是一种非必须氨基酸——非必需氨基酸的概念,,16,,,非必需氨基酸和必需氨基酸,非必需氨基酸,：,,,在体内能合成的氨基酸。,,必需氨基酸,：,,,不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸。,,人体必需氨基酸有8种：,,赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸,,17,,,一 分 解,脱氨基作用,,,含氮部分：氨基转变成尿素,,,氨基酸分解,,,氧化分解,,CO,2,+H,2,

6、O+能量,,不含氮部分,,合成 糖类和脂肪,,18,,,蛋 白 质 代 谢 总 结,,19,,,思考：体内氨基酸的来源有哪些？,1.食物中的蛋白质消化,,,2.组织蛋白质分解,,,3.氨基转换形成非必须氨基酸,,20,,,三大营养物质代谢的关系,我们仔细观察着三大类营养物质的代谢途径，你能看出它们之间存在着怎样密切的关系？,,,,一、我们从产物来看——它们之间可以相互转化。,,,,21,,,糖类,中间产物（如丙酮酸）,转氨基作用,非必需氨基酸,蛋白质,脱氨基,脂类,在一些植物和微生物中可实现,不能大量转换,,22,,,1.,三大类物质转化是有条件的。,,只有在糖类充足的情况下：

7、,,糖类,,大量转化,脂类,,,,2.,三类物质的转化程度是有明显差异,。,,,脂肪不能大量转化为糖类。,,23,,,二、它们之间除了相互转化，还相互制约,。,,,,糖类是任何动物首先动用的能源物质。,,,只有当糖类代谢发生困难时，才有脂肪和蛋白供给能量。,,,当糖类和脂肪都不足，蛋白质的分解就会增加。大量摄取糖类和脂肪时，体内蛋白的分解就会减少。,,24,,,三大营养物质代谢与人体健康,糖类代谢与人体健康,,,脂肪代谢与人体健康,,,蛋白质代谢与人体健康,,25,,,血糖的来源和去路能保持平衡，血糖的含量就会保持平衡。,糖类代谢与人体健康,,26,,,正常人的血糖含量,： 80～120m

8、g/dl 的范围内。,饥饿初期,肝糖原,葡萄糖,分解,使血糖恢复,进入血液,长期饥饿,,或肝功损坏,血糖含量降低而得不到补充,出现头晕、心慌、出冷汗、面色苍白,对策：喝一杯浓糖水或者含糖量较高的食物,,27,,,,原因：,,,因为长时间饥饿，而且没有补充糖类引起的,。,,,1.,脑活动需要的能量来自于葡萄糖的氧化分解，脑组织的糖原很少，需要血糖来供能。,,2.,当血糖低于45mg/dl时，脑组织由于得不到足够的能量供给而发生功能性障碍。,,对策：,,,及时给患者静脉输入葡萄糖溶液，症状就会得到缓解。,,我们有时会见到很多早晨顾不上吃饭的人会发生惊厥和昏迷，为什么呢？,,28,,,脂类代谢与人

9、体健康,脂肪来源太多时，肝脏就把多余的脂肪转变为脂蛋白运送出去。,,,磷脂是合成脂蛋白的重要原料。,,29,,,,脂蛋白的合成受阻，脂肪就不能顺利从肝脏中运送出去，造成脂肪在肝脏堆积，形成,脂肪肝,。,如果肝脏功能不好，或者是磷脂合成减少，会产生怎样的后果？,,30,,,肝 硬 化,,对策,,合理膳食、适当休息，多吃含卵磷脂较多的食物，是治疗脂肪肝的有效措施。,如果脂肪肝长期发展下去，可能使肝细胞坏死，结缔组织增生，最终造成肝硬化。,,,,31,,,蛋白质代谢与人体健康,蛋白质在生命活动中具有多方面的生理作用。,,处于生长发育旺盛时期的儿童少年、孕妇以及大病初愈的人，食物中需要有更多的蛋白质。

10、,,各种蛋白所含的氨基酸种类不同，要合理膳食。,,32,,,合理摄取蛋白质,动物蛋白所含氨基酸种类比较齐全。,,有些植物性食物所含蛋白，缺少人体所必需的氨基酸，如玉米的蛋白质缺少色氨酸、赖氨酸；稻谷的蛋白中缺少赖氨酸。,,如果人的食物种类过于单一，体内就会由于缺乏某些必需氨基酸而导致蛋白合成受阻。,,33,,,对 策,豆类蛋白质中赖氨酸含量比较丰富，在以大米为主食的同时，掺食豆类食品，可以提高对摄入蛋白的利用率，改善营养状况。,,,34,,,如果我们摄入过多的供能物质，而消耗的少，处于供过于球的状态，不但食物中的脂肪会储存在体内，过多的葡萄糖和蛋白质也会转变成脂肪储存于体内，导致肥胖。,,

11、这种肥胖可以通过控制饮食和加强锻炼来治疗。对于遗传或内分泌失调引起的肥胖，应该上医院诊断治疗。,,35,,,合 理 膳 食,除了要维持上述这三大类营养物质之外，还要摄入适量的水、无机盐、维生素和纤维素等才能保证身体的健康。,,,合理选择和搭配食物，养成良好的饮食习惯，才满足人体对营养物质和能量的需要，维持身体健康，保证新陈代谢、生长发育等生命活动的正常进行。,,36,,,课堂练习,1.人体内维生素D,３,的生物合成，主要来自[ ],,A.食物的消化 　B.脂肪的转化,,C.磷脂的转化 　D.胆固醇的转化,,,2．对维持血糖平衡极为重要的是[ ],,A．淀粉的消化与吸收,,B．糖类、脂肪和蛋白质的相互转化,,C．肝糖元的合成与分解,,D．肌糖元的合成与分解,D,C,,37,,,课堂练习,3．在人体内与尿素生成有关的过程是[ ],,A．脱氨基作用,,B．氨基转换作用,,C．糖类的氧化分解,,D．以上都不是,,4．下列氨基酸中，全为人体必需氨基酸的一组是[ ],,A.色氨酸、丙氨酸和甲硫氨酸,,B.苏氨酸、缬氨酸和丙氨酸,,C.亮氨酸、甘氨酸和异亮氨酸,,D.赖氨酸、色氨酸和苯丙氨酸,A,D,,38,,,