当今餐饮部经理岗位职责

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1、当今餐饮部经理岗位职责 餐饮部经理岗位职责 1. 负责酒店餐饮部的全面工作 , 对总经理负责 ; 2. 认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标 ,对饮食 娱乐的经营好差负有重要的责任 ; 3. 制订餐饮部的营业政策和经营计划 ; 4. 拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标 ,审阅餐饮部各单 位每天的营业报表 ,进行营业分析 ,并作出经营决策 ; 5. 主持日常餐饮部的部务会议 ,协调部门内部各单位的工作 使工作能协调一致地顺利进行 ; 6. 审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请 ; 7. 与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创 制新的菜色品种；制

2、定或修定年、季、月、周、日的餐牌， 制定食品及饮料的成本标准； 8. 参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议， 与各界 建立良好的公共关系； 9. 对部属管理人员的工作进行督导， 帮助他们不断提高业务 能力。 10．负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得 采购部经理岗位职责及素质要求 岗位职责 1．直接对总经理和财务总监负责。主持采购部的全面工作。 审批所有的采购单和订购单，确保各项采购任务顺利完成。 2．参与大宗商品及国外进口货物订货的业务洽谈并检查合 同执行情况。 3．指导下属开展业务，不断提高业务技能。 4．熟悉和掌握酒店所需各类物资的名称、型号、规格

3、、价 格、用途和产地。检查购进物资是否符合质量要求，对酒店 的物资采购负有领导责任。 5．要按计划完成酒店各类物资的采购任务，并在预算内做 到开源节流。 6．负责本部门员工的业务培训计划的制定和实施，抓好员 工的思想工咋。 7．有计划地组织部门员工参加学习。 8．主持采购部的日常工作，协调采购部与酒店各部门之间 的关系。 9．完成总经理临时交办的各项工作任务。 10．接受总经理和财务总监及成本控制部经理的监督。 素质要求 基本素质：有高度的责任感和事业心，不假公济私，不以权 谋私泄露业务机密；有较强的领导和协调能力；能独立指导 部门运作；遵纪守法；掌握市场行情和酒店的供货渠道。

4、 业务经理工作职责 业务经理工作流程 信息收集及分析 ＞拜访客户 ＞ 回访客户 ＞ 送货收款——＞售后服务——＞宣传推广——＞信息反馈 1、信息收集及分析 : 主要指市场档案的建立 ,包含消费者档案、 经销商档案、 零售 商档案 ,同类产品档案、公关环境档案等 .进入市场的前提是 对以上信息有了足量的收集与准确的分析，但这项工作是随 着市场工作的开展而不断完善和丰富的。它是一项永不停止 的工作。 2、拜访客户： 访前准备 --观察分析 --开场白 --产品介绍 --处理拒绝意见 --促成 --签约 3、回访客户： 及时、勤奋地回访客户，是巩固稳定和提升客户关系的最佳

5、 途径，经常地与客户联络，才能及时发现客户的不满而及时 地有效消除，获得客户的大力支持。波导的客户包含各级经 销商、零售商、国信（联通）营业务等。 4、送货收款： 及时送货，并坚守公司回款的相关原则。要知道，推迟付款 是一般客户常用的伎俩， 而且有了第一次， 便必会有第二次， 第三次 ,, ，一发而不可收拾。在这个时刻，业务员要敢于 说“不” ，善于说“不” 。同时，为了减少款的障碍，业务员 必须掌握客户回款的一些特点，比如：收款时间：比如一些 地区忌讳上午收款； 注意客户财务情况、信用状况，掌握 客户发工资时间等。 收款客户对其它经费的支付是必须掌握的要点。 5、售

6、后服务： 服务是赢得客户、巩固和扩大客户的重要手段，尤其在移动 通讯领域，做服务就是做销售，做销售就是做服务。业务员 应重视售后的跟踪、沟通和维修等工作，用最大的努力去追 求客户的满意。在与客户沟通时，完善的售后服务也是谈判 的重要筹码。 6、宣传推广： 地域促销活动：主要指区域内的各种促进销售的推广活动， 要求考虑全面，组织缜密，执行到位，并有及时的跟踪和评 估。口碑宣传：业务员应运用面对面的宣传，建立、扩大、 强化良好的口碑宣传网络。 卖场气氛：专场的气氛往往能极大地促进销售 组成要素： pop 、色彩、音乐。服务人员行为在良好的 pop 设计和布置之外， 选用良

7、好的色彩音乐组合， 而且通过培训、 激励服务人员，使服务人员行为成为活的景观，通过 pop、 色彩、音乐、服务人员行为组合构成良好的卖场，也是业务 员的重要职责。 7、信息反馈： 时刻注意搜集各种信息，并不断丰富完善客户档案。客户档 案包含客户的经济性质、规模、客户网络范围、主营绩效、 资信、经营管理者的个人背景等。在客户档案中尤其值得一 提的是必须建立客户拜访记录簿、客户进销记录簿、客户通 讯录等。如此才能有效掌握客户资料，并为后续的工作做好 充分准备。 餐饮经理岗位职责 1、 直接上司：总经理或董事。负责餐饮部的全面工作。 2、 贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对

8、饮 食部的经营好差负有重要责任。 3、 对行政总厨、餐饮部各经理主管、出品部各大厨进行考 勤考绩。根据他们的管理工作情况，有权进行表扬或批评、 奖励或处罚，有权向总经理建议任免上述管理干部；有权任 免领班以下的管理人员。 4、 根据本部门的实际情况和工作需要，有权增减员工和调 动下属的工作。 5、 制订饮食部的营业策划、计划。 6、 主持饮食不部的部务会议， 协调部门内部各单位的工作， 使工作协调一致地顺利进行。 7、 拟定饮食部和“娱乐部”每年的预算方案和营业指标， 审阅每天饮食部各单位的营业报表，进行营业分析，作出经 营决策。 8、 审阅和批示部属各单位和个人呈交

9、的报告及各项申请。 9、 与行政总厨、大厨、宴会部（有或称营业部）及餐厅经 理研究如何提高食品的质量、创制新的花色品种；制定或修 定年、季、月、周、日的菜单或餐牌；制定食品及饮料的成 本标准。 10、 参加总经理召开的各部例会及业务协调会议，建立良 好的公共关系。 11、 对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高 业务能力。 12、 对饮食品的生产、操作、卫生、安全实行监督。 楼面经理职责 1、 在总经理的领导下，配合总经理完成各项工作任务。 2、 负责楼面部的日常经营管理工作。 3、 了解各部门、各岗位的操作情况，合理安排、布置工 作。 4、 检查督导各部门

10、的工作情况，发现问题及时整改和协 调。 五、及时妥善处理顾客的投诉，找由问题的根源杜绝再次 发生。 六、定期召开各部门工作例会，对各部门工作进行总结， 对由现的问题商讨整改办法。 七、对餐厅的设备、器具、用具进行定人管理、定期检查、 定期维护，如发现问题应通知相关部门及时维修，并掌握维 修进度和情况。 八、对于违反公司制度的员工根据公司有关规定进行处罚, 同时报人事部存档。 九、经常参与或督促各部门主管对电器线路和火灾隐患进 行安全检查，对员工加强防火安全意识教育，如发现问题应 立即维修或整改，对于违章操作给公司带来火灾隐患的员工 进行重处。 十、积极推广公司在各个节日的营销计划

11、，布置各部门员 工营造节日气氛。 十一、全面考核各部门员工的工作表现、劳动强度，培养有 管理意识的员工，为人事部提供考核记录。 十二、认真听取广大员工的意见和建议，对于由现的问题了 解情况后要及时 处理，对公司有益的建议不但要采纳还要进行表扬或奖励。 餐饮部经理基本要求及岗位职责 餐饮部经理是部门的核心领导，所以对经理的要求就特别 （一）基本要求： 要有：大专以上的学历。 三年以上的工作经验。 要有： 敏锐的洞察力。 知人单用的用人能力 要有： 奉献精神，要以企业为荣。 要有： 具备更新各项管理方案的能力。 要有： 健康的身体，良好的视力和听力。 要有： 创新精神，

12、敢于发现，敢于上诉。 要有： 良好的心态。 （二）岗位职责： 1， 厉行每日的行政会议及班前会议（给服务员开早会） 2， 及时传达会议精神和工作要点。 3， 布置当日工作。 4， 给主管级以下开会， （不包括服务员） 。 5， 处理和分析昨日客人投诉，严重投诉要写书面报告上报 总监。 6， 统计昨日营业报表。 7， 检查主管的工作日记及交班日记做批语。 8， 抽查当日菜品，和后厨人员的卫生情况。 9， 检查当日卫生。 10 布置在岗培训内容 11 做一周总结和周计划。 12 写上月工作总结做下月工作计划。 13 做月盘店报表。 14 急时更新熟客清单并做好登记。 15 严格把好出品质量。 16 做好当日工作笔记 17 18