化学（鲁科版）必修二同步练习：3-第3节饮食中的有机化合物Word版含答案

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1、自我小测 第1课时　乙醇 1．以下四种标签，适合贴在无水乙醇试剂瓶上的是(　　) 295%的乙醇(密度为 0.78 g·cm－3)用等体积的蒸馏水稀释后，所得溶液中乙醇的质量分数最接近于(　　) A．42% B．48% C．51% D．65% 3某化学反应过程如下图所示。由图得出的判断，错误的是(　　) A．生成物M的化学式为C2H4O B．乙醇发生了还原反应 C．铜是此反应的催化剂 D．反应中有红黑交替变化的现象 4在相同条件下，下列物质中，分别加入大小相同的金属钠，反应速率最快的是(　　

2、) A．蒸馏水 B．无水酒精 C．苯 D．75%的酒精 5在常压和120 ℃条件下，把乙醇汽化为蒸气，然后和乙烯以任意比例混合，其混合气体为V L，将其完全燃烧，需消耗相同条件下的氧气的体积是…(　　) A．2V L B．2.5V L C．3V L D．无法计算 6取代反应、加成反应是有机化学中的重要的反应，下列过程中发生取代反应的是(　　) A．甲烷与氯气混合后光照条件下发生反应 B．乙烯在一定条件下与水反应 C．

3、乙醇与酸性重铬酸钾溶液反应 D．在苯中滴入溴水，振荡后溴水层颜色变浅 7将Cu、C2H5OH、O2共置于高温密闭容器中，发生如下反应： 2Cu＋O22CuO CuO＋C2H5OHCH3CHO＋Cu＋H2O 则下列说法正确的是 (　　) A．CuO是催化剂 B．Cu是中间产物 C．CH3CHO是生成物 D．CuO是生成物 答案：C 8一定量的乙醇在氧气不足的情况下燃烧，得到CO2、CO和水的总质量为27.6 g，若其中水的质量为10.8 g，则CO的质量是(　　) A．1.4 g

4、 B．2.2 g C．4.4 g D．在2.2 g 和 4.4 g之间 9有关催化剂的催化机理等问题可以从“乙醇催化氧化实验”得到一些认识，其实验装置如图所示。 其实验操作为：预先使棉花浸透乙醇，并按图装好，对着铜丝中间部位加热。片刻后开始有节奏(间歇性)地鼓入空气，即可观察到明显的实验现象。 请回答下列问题： (1)被加热的铜丝处发生的反应方程式为__________________________。 (2)在A管中可观察到______________________。从中可以认识到催化剂起催化作用时________(

5、填“参加”或“不参加”)化学反应，还可以认识到催化剂起催化作用时需要一定的________。 (3)实验一段时间后，如果撤掉酒精灯，反应________(填“能”或“不能”)继续进行一段时间，这是因为乙醇的催化氧化反应是________。 10经测定乙醇的分子式是C2H6O，由于有机化合物普遍存在同分异构现象，推测乙醇分子的结构可能是下列两种之一： 为确定其结构，应利用物质的特殊性质进行定性、定量实验。现给出乙醇、钠、水及必要的仪器，甲、乙、丙三名学生利用图中所示装置进行实验确定乙醇分子的结构。 图中量气装置由甲、乙两根玻璃管组成，它们用橡皮管连通，并装入适量水。甲管有刻度(0

6、～200 mL)，供量气用；乙管可上下移动，以调节液面高低。 (1)学生甲得到一组实验数据 乙醇的物质的量 氢气的体积(标准状况) 0.010 mol 0.112 L 根据以上数据推断乙醇的结构应为________(用“Ⅰ”或“Ⅱ”表示)，理由为________________________________________________________________________。 (2)学生乙认为：为了较准确地测量氢气的体积，除了必须检查整个装置的气密性外，在读取反应前后甲管中液面的读数的过程中，应注意________和________(填写字母编号)。 a．视线

7、与凹液面最低处相平 b．等待片刻，待乙管中液面不再上升时，立刻读数 c．读数时应上下移动乙管，使甲、乙两管液面相平 d．读数时不一定使甲、乙两管液面相平 (3)学生丙不想通过称取乙醇的质量来确定乙醇的物质的量，那么他还需要知道的数据是________。 参考答案 1解析：乙醇容易燃烧，并放出大量的热，因此被用做燃料；乙醇没有腐蚀性，也不是剧毒品。 答案：D 2解析：乙醇的密度小于水的密度，等体积水的质量大于乙醇的质量，所以，稀释后溶液的质量分数小于0.475。 答案：A 3解析：本题采用循环图的形式考查了乙醇的催化氧化反应。 答案：B 4解析：苯不能与金属钠反应，蒸馏水

8、和无水酒精则都可以与金属钠反应并放出氢气。钠与蒸馏水反应剧烈，与无水酒精反应缓和。与75%的酒精反应速率介于二者之间。 答案：A 5解析：总体积V L，任意比例混合，无法用化学方程式计算各自的耗氧量，直接求无法下手。如果转换思维，将乙醇的分子式改写为C2H4·H2O，然后求解，就会豁然开朗。比较乙醇C2H4·H2O和C2H4完全燃烧时耗氧量相同。所以，乙醇蒸气和乙烯气体无论以何种比例混合燃烧时耗氧量总是相同条件下混合气体的3倍。 答案：C 6解析：乙烯在一定条件下与水发生加成反应；乙醇与酸性重铬酸钾溶液发生氧化还原反应；苯中滴入溴水，振荡后溴水层颜色变浅，是由于苯萃取了溴水中的溴，而没

9、有发生化学反应。 答案：A 7解析：将两个方程式合并，可得总反应方程式2C2H5OH＋O22CH3CHO＋2H2O 由此可知，CH3CHO是生成物，CuO不是生成物，由于Cu是先反应后生成，故为催化剂，CuO是先生成后反应，故是中间产物。 8解析：由于m(CO2)＋m(CO)＝27.6 g－10.8 g＝16.8 g n(H)＝10.8 g÷18 g·mol－1×2＝1.2 mol n(乙醇)＝1.2 mol÷6＝0.2 mol 所以n(CO2)＋n(CO)＝0.4 mol n(CO2)×44 g·mol－1＋n(CO)×28 g·mol－1＝16.8 g 解得：n(CO)＝

10、0.05 mol　n(CO2)＝0.35 mol m(CO)＝0.05 mol×28 g·mol－1＝1.4 g 答案：A 9答案：(1)2Cu＋O22CuO，CH3CH2OH＋CuOCu＋CH3CHO＋H2O (2)受热部分的铜丝随间歇性地鼓入空气而交替出现变黑，变红　参加　温度 (3)能　放热反应 10解析：(1)Ⅰ式中有5个氢原子直接和碳原子形成C—H键，有1个氢原子直接和氧原子形成O—H键，Ⅱ式中6个氢原子全部和碳原子形成C—H键。与足量的钠反应，如果是Ⅰ式，有4种可能情况：①6个氢原子全反应；②只有5个氢原子反应；③只有1个氢原子反应；④都不反应。如果是Ⅱ式，则只有两种可

11、能情况：①6个氢原子全反应；②都不反应。分析实验数据知，只有1个氢原子被置换出来，显然乙醇的结构应为Ⅰ式。(2)在读数时，仰视和俯视都会对读数的准确性造成影响，因此一定要平视；另外，假设甲、乙两管液面不相平的话，就会造成仪器内部的压强与外部大气压不同，造成误差，因此读数时应上下移动乙管，使甲、乙两管液面相平。(3)如果不直接称取乙醇的质量，可以用量筒或其他仪器量出乙醇的体积，然后，用其体积乘以密度，可求得其质量，进一步可确定其物质的量。 答案：(1)Ⅰ　乙醇和钠反应产生氢气，从量的关系看0.010 mol乙醇产生0.005 mol氢气，说明1个乙醇分子中有1个氢原子与其他氢原子不同，因此可确

12、定乙醇分子的结构为Ⅰ　(2)a　c　(3)乙醇样品的密度 第2课时　乙酸 1酯化反应属于(　　) A．中和反应 B．不可逆反应 C．离子反应 D．取代反应 2(2010上海松江高考模拟，7)可用分液漏斗分离的正确组合是(　　) ①乙醇和乙酸　②乙酸乙酯和乙醇　③苯和食盐水 ④乙酸乙酯和纯碱溶液 A．①④ B．②③ C．③④ D．②④ 3下列有机物中，既能跟金属钠反应放出氢气，又能发生酯化反应，还能发生催化氧化反应的是…(　　) A．乙酸

13、 B．乙醇 C．乙酸乙酯 D．水 4实验室用乙酸、乙醇、浓硫酸制取乙酸乙酯，加热蒸馏后，在饱和Na2CO3溶液上面得到无色油状液体，当振荡混合时，有气泡产生的原因是(　　) A．产品中有被蒸馏出的硫酸 B．有部分未反应的乙醇被蒸馏出来 C．有部分未反应的乙酸被蒸馏出来 D．有部分乙醇跟浓硫酸作用生成乙烯 5下列有关乙酸性质的叙述错误的是(　　) A．有强烈刺激性气味的无色液体 B．乙酸的沸点比乙醇高 C．乙酸的酸性比碳酸强，它能与碳酸盐反应 D．在发生酯化反应时，乙酸分子羟基中的氢原子跟醇分子中的羟基结合成水 6下列除去

14、杂质的方法正确的是(　　) ①除去乙烷中少量的乙烯：光照条件下通入Cl2，气液分离　②除去乙酸乙酯中少量的乙酸：用饱和碳酸钠溶液洗涤，分液、干燥、蒸馏　③除去CO2中少量的SO2：气体通过盛饱和碳酸钠溶液的洗气瓶　④除去乙醇中少量的乙酸：加足量生石灰，蒸馏 A．①② B．②④ C．③④ D．②③ 7某有机物结构为CH2===CH—CH2—CH2—COOH，它可能具有的性质有(　　) ①能使酸性KMnO4溶液褪色　②能与NaOH溶液反应　③能发生加成反应　④能与氢气反应　⑤能与乙醇反应 A．只有①②③④

15、 B．只有①②⑤ C．只有①②③⑤ D．①②③④⑤ 8乙酸和乙醇的酯化反应，可用如下过程表示： 即酯化反应实质经过中间体，再转化为酯和水，以上6个反应均为可逆反应，回答下列问题： (1)如果将反应分类，则A～F六个反应中(将字母代号填入下列横线上)，属于取代反应的是________；属于加成反应的是________。 (2)若用CH3—CH2—18O—H进行该实验，一段时间后，18O可能存在于哪些物质中？______。 A．乙酸 B．乙醇 C．乙酸乙酯

16、 D．水 (3)若用进行该实验，一段时间后，18O可能存在于哪些物质中？______。 A．乙酸 B．乙醇 C．乙酸乙酯 D．水 9某实验小组用下列装置进行乙醇催化氧化的实验。 (1)实验过程中铜网出现红色和黑色交替的现象，请写出相应的化学反应方程式：________________。在不断鼓入空气的情况下，熄灭酒精灯，反应仍能继续进行，说明该乙醇氧化反应是______反应。 (2)甲和乙两个水浴作用不相同。甲的作用是________________；乙的作用是_____________

17、___________________________________________________________。 (3)反应进行一段时间后，干燥试管a中能收集到不同的物质，它们是____________。集气瓶中收集到的气体的主要成分是________。 (4)若试管a中收集到的液体用紫色石蕊试纸检测，试纸显红色，说明液体中还含有________。要除去该物质，可先在混合液中加入________(填写字母)。a.氯化钠溶液　b．苯　c．碳酸氢钠溶液　d．四氯化碳 然后，再通过________________(填实验操作名称)即可除去。 参考答案 1解析：酯化反应属于取代反

18、应，并且是可逆反应。 答案：D 2解析：只有互不相溶的液体混合物才能用分液漏斗分离。注意本题中的乙酸乙酯和乙醇是互溶的。 答案：C 3解析：乙酸不能发生催化氧化反应，乙酸乙酯不能发生题中所述任何反应，水只能与金属钠反应，只有乙醇能发生题中所述任何反应。 答案：B 4解析：乙酸有挥发性，加热时被蒸馏出来，和碳酸钠反应生成了二氧化碳气体。 答案：C 5解析：乙酸的酸性比碳酸强，沸点比乙醇高，在发生酯化反应时，乙酸分子中的羟基跟醇分子中羟基上的氢原子结合成水。 答案：D 6解析：①乙烷中混有少量乙烯应用溴水(或溴的四氯化碳溶液)进行洗气。在光照条件下通入Cl2，不仅会引入新的杂质

19、，而且会反应掉主要的物质乙烷。②因乙酸能与饱和碳酸钠溶液反应而乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中的溶解度较小，因此②是正确的。③因为CO2会与碳酸钠溶液反应CO2＋H2O＋Na2CO3===2NaHCO3，从而使主要物质CO2消耗，应用饱和碳酸氢钠溶液除去，因此③是错误的。若乙醇中混有少量的乙酸，加入生石灰后会反应掉杂质乙酸，再利用蒸馏可以得到纯净的乙醇，所以④是正确的。 答案：B 7解析：含有C===C的结构，具有烯烃的性质，能使KMnO4酸性溶液褪色，能发生加成反应、能与氢气反应等；含有—COOH的结构，具有乙酸的性质，能与NaOH溶液反应，能与乙醇反应等。 答案：D 8解析：本题解题关键

20、是抓住各类有机物反应的特征、中间体的结构及断键的部位去分析确定。 (1)取代反应特征是取而代之，反应A、B具有此特征；加成反应的特征是，断开不饱和键，相应的两个碳上同时连接上基团，反应C、F具有此特征。 (2)若用CH3—CH2—18O—H进行该实验，形成中间体时，18O在乙氧基(—OC2H5)中，由中间体消去水形成乙酸乙酯时，乙氧基到了乙酸乙酯中，又由于该反应为可逆反应，CH3—CH2—18O—H不可能完全反应，因此，在乙酸乙酯和乙醇中存在18O。 (3)若用进行该实验，形成中间体时，18O在其中一个羟基上，而中间体在消去一个水分子时，有两种可能，因而18O可能到了乙酸乙酯中，也可能到

21、了水中。从宏观上说，乙酸、乙酸乙酯、水3种物质中都可能含有18O。 答案：(1)AB　CF　(2)BC　(3)ACD 9解析：(1)实验过程中铜网出现红色和黑色交替的现象，是因为2Cu＋O22CuO；CH3CH2OH＋CuOCH3CHO＋Cu＋H2O，熄灭酒精灯后，反应仍能进行，说明此反应为放热反应。(2)甲中水浴的作用是加热乙醇，便于乙醇的挥发；乙水浴的作用是冷却，便于乙醛的收集。(3)经过反应后并冷却，a中收集到的物质有易挥发的乙醇、反应生成的乙醛和水以及乙醛进一步氧化得到的乙酸，集气瓶中收集到的气体主要为氮气。(4)试管a中收集到的液体用紫色石蕊试纸检测，试纸显红色，说明a中收集到的

22、液体呈酸性，这是由于CH3CHO进一步氧化生成了CH3COOH，可以用NaHCO3除去，然后经过蒸馏即可得到乙醛。 答案：(1)2Cu＋O22CuO，CH3CH2OH＋CuOCH3CHO＋Cu＋H2O　放热 (2)加热　冷却　(3)乙醛、乙醇、水、乙酸　氮气 (4)乙酸　c　蒸馏 第3课时　酯和油脂 1下列区分植物油和矿物油的方法中，正确的是(　　) A．加入水中，浮在水面上的为植物油 B．尝一尝，能食用的为植物油 C．点燃，能燃烧的为矿物油 D．加入足量的氢氧化钠溶液共煮，不再分层的为植物油 2下列物质不能因发生化学反应而使溴水褪色的是(　　) A．Mg

23、 B．NH3 C．植物油 D．苯 3下列物质中不属于油脂的是(　　) A．花生油 B．润滑油 C．棉子油 D．牛油 4将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层且浮于水面的是(　　) ①溴苯　②乙酸乙酯　③乙醇　④甘油　⑤植物油 ⑥硝基苯 A．全部 B．①②⑤⑥ C．②⑤ D．①⑥ 5下列各物质不能与水发生反应的是(　　) A．苯 B．乙烯 C．乙烷 D．乙酸

24、乙酯 6下列说法正确的是(　　) A．乙烯的结构简式可以表示为C2H4 B．苯、乙醇和乙酸都能发生取代反应 C．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色 D．液化石油气和天然气的主要成分都是甲烷 7可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是…(　　) A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C．反应后静置，反应液分为两层 D．反应后静置，反应液不分层 8植物油厂为了提取大豆中丰富的油脂，下列方案设计合理的是(　　) A．将大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分馏 B．先将大豆压成颗粒状，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸馏分离 C．将大豆用碱溶

25、液处理，使其中的油脂溶解下来，然后再蒸发 D．将大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂挥发出来 9下图为某同学探究“分离乙酸乙酯、乙醇和乙酸混合物”的实验操作步骤流程图。(括号内为所用试剂，方括号内为分离操作方法) (1)a试剂最好选用________，其作用是①________；②________；③______________。 (2)b试剂最好选用下列试剂中的______。 ①盐酸　②氢氧化钠溶液　③硫酸 (3)分离操作方法Ⅱ的名称是______，该操作方法通常用于______的分离。 (4)某同学设计如下实验：在未用指示剂的情况下，向原混合物中加入足量NaOH溶液，

26、然后进行蒸馏，结果蒸馏出来的物质中几乎没有乙酸乙酯。请说明原因______________________，写出有关反应的化学方程式：________________________________________________________________________。 10科学家发现某药物M能治疗心血管疾病是因为它在人体内能释放出一种“信使分子”D，并阐明了D在人体内的作用原理。为此他们荣获了1998年诺贝尔生理学或医学奖。 请回答下列问题： (1)已知M的相对分子质量为227，由C、H、O、N四种元素组成，C、H、N的质量分数依次为15.86%、2.20%和18.50%。则

27、M的分子式是__________。D是双原子分子，相对分子质量为30，则D的分子式为________。 (2)油脂A经下列途径可得到M。 图中②的提示：C2H5OH＋ ＋H2O 反应①的化学方程式是__________________。 反应②的化学方程式是__________________。 (3)若将0.1 mol B与足量的金属钠反应，则需消耗______ g金属钠。 参考答案 1解析：植物油属于油脂，在氢氧化钠溶液中几乎完全水解(又称皂化)，生成易溶于水的物质，反应后溶液不再分层。利用这个性质可区分植物油和矿物油。 答案：D 2解析：Mg与溴水能发生化合反应而使

28、溴水褪色；溴水与氨气能发生氧化还原反应而使溴水褪色；溴水与植物油能发生加成反应而使溴水褪色；苯与溴水因萃取而使溴水褪色。 答案：D 3解析：油脂是高级脂肪酸甘油酯，动、植物油都属于油脂。润滑油是从石油中分离出来的一种矿物油，属于烃类。 答案：B 4解析：溴苯、硝基苯的密度比水的密度大，且不溶于水；乙酸乙酯、植物油的密度比水的密度小且不溶于水；乙醇、甘油均易溶于水。 答案：C 5解析：乙烯和乙酸乙酯在一定条件下分别能和水发生加成反应和水解反应。 答案：AC 6解析：乙烯的结构简式应该是CH2===CH2；苯可以发生苯环上的取代反应，乙醇和乙酸发生的酯化反应就是取代反应；油脂中液态

29、的油分子中含有不饱和烃基，能发生加成反应而使溴的四氯化碳溶液褪色；液化石油气的主要成分是丁烷、丙烷等碳原子数较多的烃。 答案：B 7解析：油脂与NaOH溶液未反应前分层，发生完全皂化反应后，生成高级脂肪酸钠、甘油和水的混合物，不会出现分层现象，故C项错。高级脂肪酸钠为强碱弱酸盐，水解呈碱性，即皂化反应前后反应液均呈碱性，不能依据石蕊试纸变蓝判断反应是否完成。故A、B项错。 答案：D 8解析：此题考查了油脂的性质。油脂是难溶于水的物质，故用水浸泡不会使油脂溶解，则A项错误；B项中的提取方法利用油脂在有机物中可以溶解，并利用蒸馏的方法进行分离，故B项正确；大豆如果用碱溶液处理，则油脂会水解

30、生成高级脂肪酸盐和甘油，蒸发出来的不是油脂，故C项错误；D项也不正确。 答案：B 9解析：此题考查物质的分离及酯的性质。分离乙酸乙酯、乙酸、乙醇用饱和碳酸钠溶液，可以反应掉乙酸，将乙醇吸收，而且能降低乙酸乙酯的溶解度。b试剂是将乙酸钠转化为乙酸，而且要用蒸馏的方法分离出乙酸，故要选择难挥发的硫酸。操作方法Ⅱ是将乙醇和乙酸钠分离，利用它们沸点的不同可用蒸馏法。若加入NaOH溶液再蒸馏，则乙酸乙酯会发生水解，故得不到乙酸乙酯。 答案：(1)饱和碳酸钠溶液　①中和乙酸　②吸收乙醇　③降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层 (2)③ (3)蒸馏　沸点不同的物质 (4)乙酸乙酯在碱性条件下水解　CH

31、3COOCH2CH3＋NaOHCH3COONa＋CH3CH2OH 10解析：根据已知条件，M分子中的碳原子数为227×15.86%/12＝3，氢原子数为227×2.20%/1＝5，氮原子数为227×18.50%/14＝3，氧原子数为(227－12×3－5×1－14×3)/16＝9。所以M的分子式为C3H5O9N3。根据药物M在人体内能释放出的“信使分子”D是双原子分子，相对分子质量为30，那么由C、H、O、N四种元素中某些元素组成的双原子分子D为NO。 答案：(1)C3H5O9N3　NO (3)6.9 第4课时　糖类　蛋白质 1葡萄糖是一种单糖的理由是(　　) A．它不能发

32、生分解反应 B．不能再水解成更简单的糖 C．分子中只有一个醛基 D．葡萄糖分子中含碳原子数较少 2要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变其主要性质，最好多加入(　　) A．饱和Na2SO4溶液 B．稀NaOH溶液 C．饱和CuSO4溶液 D．稀BaCl2溶液 3纤维素被称为第七营养素，食物中的纤维素虽然不能给人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出有害物质。从纤维素的化学成分看，它是一种(　　) A．双糖 B．多糖 C．氨基酸 D．脂肪 4核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为： CH2OH—CHOH—CHOH—C

33、HOH—CHO。下列关于核糖的叙述正确的是(　　) A．与葡萄糖互为同分异构体 B．可以与银氨溶液作用形成银镜 C．可以跟浓硝酸作用显色 D．可以使紫色石蕊试液变红 5下列叙述正确的是(　　) A．加热会使蛋白质聚沉，因此生食鸡蛋所获营养价值高 B．所有的蛋白质遇到浓硝酸都变黄 C．误服重金属盐中毒时，可服用大量牛奶或豆浆来解毒 D．75%的乙醇溶液能使蛋白质析出而不聚沉 6下列情况下没有发生蛋白质变性的是(　　) A．用紫外线灯照射病房 B．用蘸有75%酒精的棉花球擦皮肤 C．用福尔马林浸泡动物标本 D．淀粉和淀粉酶混合微热 7(2010全国大联考，8)下列有关

34、糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是(　　) A．油脂水解的共同产物是乙二醇 B．从混合物中分离、提纯蛋白质可采用过滤的方法 C．淀粉、油脂和蛋白质都能在NaOH溶液中发生水解 D．糖类、油脂和蛋白质中一定含有碳、氢、氧三种元素 8下列叙述中错误的是(　　) A．总质量一定的葡萄糖与乙酸混合物，无论以何种比例混合，完全燃烧时的耗氧量不变 B．总物质的量一定的乙醇与乙烯混合物，无论以何种物质的量比混合，完全燃烧时的耗氧量不变 C．总质量一定的淀粉与纤维素混合物，无论以何种比例混合，完全水解时的耗水量不变 D．总质量一定的油脂，无论以何种比例混合，完全水解后生成甘油的量不变 9下表

35、中是某种食品包装上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质，填在相应的横线上：富含蛋白质的是________，富含糖类的是________，富含油脂的是________，富含维生素的是________。 品名 ××× 配料 鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、奶粉、食盐、柠檬汁等 保质期 200天 生产日期 标于包装袋中 10下列物质间有如下转化关系，请按要求填空： (1)在制镜工业和热水瓶胆镀银时，常利用上述的反应________(填数字)； (2)①、②的反应类型为________(填选项字母)； A．氧化反应 B．加成反应 C．水解反应 D．分解

36、反应 (3)反应⑦可用于检验糖尿病病人尿液中的血糖含量，该反应的化学方程式为______________； (4)葡萄糖在细胞内彻底氧化分解的化学方程式为____________________________。 参考答案 1解析：根据单糖的定义可知答案为B。 答案：B 2解析：浓的无机轻金属盐(钾、钠、铵盐)可使蛋白质盐析。 答案：A 3解析：纤维素水解可得到大量单糖，故属于多糖。 答案：B 4解析：葡萄糖为六碳糖，其分子式为C6H12O6，而核糖为五碳糖，其分子式为C5H10O5，它们不是同分异构体，A错误；核糖分子中含有醛基，当然能发生银镜反应，B正确；核糖不是蛋

37、白质，不能与浓硝酸作用显色，C错误；核糖中不含羧基，不能使紫色石蕊试液变红，D错误。 答案：B 5解析：此题考查了蛋白质的性质，生鸡蛋中含有大量的细菌以及不能被人体所吸收的蛋白质，故营养价值不高；只有部分蛋白质遇到浓硝酸(指分子中含有苯环的)才变黄；有机化合物、酸、碱、重金属盐都能使蛋白质聚沉，故只有C正确。 答案：C 6解析：淀粉和淀粉酶混合微热，淀粉在淀粉酶的催化作用下发生水解，所以淀粉酶性质没有发生变化。 答案：D 7解析：油脂都是高级脂肪酸与甘油作用形成的酯，因此任何一种油脂水解的产物中都含有甘油(即丙三醇)而不是乙二醇，故A错误。从混合物中分离、提纯蛋白质可采用盐析的方法

38、，故B错误。淀粉在酸作用下可发生水解，但在碱溶液中不能水解，故C错误。糖类、油脂和蛋白质中一定含有碳、氢、氧三种元素，在蛋白质中还一定含有N元素，可能含有S或P元素，D正确。 答案：D 8解析：葡萄糖、乙酸的分子式分别是C6H12O6、C2H4O2，最简式都是CH2O，总质量一定的葡萄糖与乙酸混合物，无论以何种比例混合，所含“CH2O”的数目相同，完全燃烧时的耗氧量不变，故A项正确。乙烯的分子式为C2H4，乙醇的分子式是C2H6O或C2H4·H2O，总物质的量一定的乙醇与乙烯的混合物，无论以何种物质的量比混合，所含“C2H4”的数目不变，完全燃烧时的耗氧量不变，故B项正确。淀粉和纤维素的完

39、全水解都可表示为(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6，虽然淀粉(C6H10O5)n与纤维素(C6H10O5)n的n值不同，但是总质量一定的淀粉与纤维素混合物，无论以何种比例混合，所含“C6H10O5”的数目不变，完全水解时的耗水量不变，故C正确。油脂为混合物，其水解方程式可用通式表示： R1COOH＋R2COOH＋R3COOH，不同的油脂，所含的—R(烃基)不一定相同，即不同的油脂相对分子质量不一定相同。因此，总质量一定的油脂，其所含具体成分的物质的量一般不相同，完全水解后生成的甘油的量也就不一定相同，因此D项是错的。 答案：D 9解析：该题考查有关物质的化学组成。题目给出食

40、品中的8种配料，要求结合有机物知识分别指出富含蛋白质、糖类、油脂、维生素等成分的物质。结合所学知识和生活常识可轻松作答。 答案：鲜鸡蛋(或奶粉)　白砂糖(或精面粉)　精炼植物油(或奶油)　柠檬汁 10解析：工业上制镜和热水瓶胆镀银都是利用了葡萄糖中含有醛基与银氨溶液反应，还原出单质银的性质，所以应为⑥反应；①、②反应为淀粉与水反应生成葡萄糖，因此为水解反应；第三问和第四问是葡萄糖的两个应用即： CH2OH—(CHOH)4—CHO＋2Cu(OH)2CH2OH—(CHOH)4—COOH＋Cu2O↓＋2H2O、C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O。 答案：(1)⑥　(2)C　(3)CH2OH—(CHOH)4—CHO＋2Cu(OH)2CH2OH—(CHOH)4—COOH＋Cu2O↓＋2H2O　(4)C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O