苏教版八年级下册生物 23.2食品保存 同步测试题

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苏教版八年级下册生物 23.2食品保存 同步测试题 姓名:________ 班级:________ 成绩:________ 一、单选题 1 . 食品能在冰箱中保鲜较长时间，主要是因为冰箱内（ ）。 A．细菌都被冻死了 B．细菌很少 C．细菌不能呼吸 D．细菌繁殖很慢 2 . 在生态农业村中,常常利用沼气发酵技术产生沼气作为能源,沼气发酵的条件是（ ） A．有氧,适宜的温度 B．有氧,低温 C．无氧,适宜的温度 D．无氧,低温 3 . 发酵技术与我们的日常生活息息相关，如蒸馒头或酿酒利用的微生物是（ ） A．醋酸菌 B．酵母菌 C．乳酸菌 D．青霉菌 4 . 最近，在媒体连续曝光食品安全事件后，大家都在问“我们还能吃什么?”。以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是（ ） A．我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配 B．受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用 C．检测出含“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用 D．保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类尽可能少为好 5 . 科学家将控制胰岛素的基因转入某种微生物内，对其进行大规模的培养，使之产生治疗糖尿病的药物——胰岛素。这种常用的微生物是（ ） A．乳酸菌 B．大肠杆菌 C．青霉菌 D．黄曲霉 6 . 下列关于生物技术的叙述，不正确的是（ ） A．食品发酵技术是运用微生物对食品原料进行加工制作出新型食品的方法 B．制作酸奶和酿造葡萄酒所需要的微生物都必须在无氧条件下才能生存 C．景芝老白干的酿造过程先后需要利用两种微生物进行发酵 D．食品保存的原理是杀死食品中的微生物或抑制微生物的生长繁殖 7 . 关于合理膳食的叙述中，错误的是（ ） A．食品中应该尽量包含所需的各种营养成分和提供足够的能量 B．严格注意饮食卫生，防止食品被污染 C．防止暴饮暴食，防止偏食 D．可以限制饮食 8 . 食品能在冰箱中保鲜较长时间，主要是因为在冰箱这个环境中（ ） A．细菌很少 B．细菌被冻死了 C．细菌不能呼吸 D．细菌繁殖很慢 9 . 食品腐败的根本原因是 A．微生物繁殖 B．食品生虫 C．气温过低 D．食物中水分太少 10 . 我国民间常用盐渍法来保存食品，其中的生物学原理是（ ） A．食盐可以使细菌毒素失效 B．食盐中缺乏细菌和真菌需要的营养 C．食盐中有杀菌物质 D．食盐能除去水分防止细菌和真菌生长 11 . 把水果、蔬菜放进冰箱，可以保存较长的时间，其原因是（ ） A．冰箱能杀菌 B．冰箱能 降低水果、蔬菜中农药的含量 C．水果、蔬菜在冰箱中呼吸作用降低 D．水果、蔬菜在冰箱中不会腐烂 12 . 细菌和真菌经常被人类利用，下面几种说法中错误的是 A．利用酵母菌制作面包 B．利用乳酸菌制作泡菜 C．利用细菌生产抗生素 D．利用醋酸菌制醋 13 . 利用酵母菌制酒时，一开始通入空气，其结果是（ ） A．酵母菌大量死亡，酒精减产 B．酵母菌数量不变，酒精增产 C．酵母菌数量增多，酒精增产 D．酵母菌数量增多，不产生酒精 二、填空题 14 . 人们为了维持食物原有的优良品质和风味，在生活中，常采取多种方法保存食物，目的是防止因_______________等引起食物腐败，延长食品的保存期。 15 . 日常生活中，有些人淘米做饭时，米要淘好多次，这样做好吗？ 16 . 如果你去商店购买食品，应当关注食品包装上的____、_________、____________、_________厂家地址等。 三、综合题 17 . 如图是一盒250mL的牛奶的营养成分表结合所学知识，回答下列问题： （1）蛋白质在消化管内被分解成_____后才能够被人体吸收，钙是_____和牙齿和重要组成成分，人体吸收这些营养物质的主要器官是_____。 （2）表中的碳水化合物主要指糖类，这些物质在脂肪给人体供能时主要由细胞中的_____完成能量转换。 （3）人对食物中维生素的需求除了维生素D外，还有能够防治夜盲症的_____，避免坏血病的_____，等等。如果只喝牛奶来补充一日所需蛋白质则需要喝很多盒这种牛奶但是这样人体贮存能源的_____摄入会超标，所以均衡的营养是非常重要的。 （4）食品安全直接关系人的_____和生命安全。日常生活中首先要保证购买的食品或食品原料是_____；其次，要保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品；最后，还应注意食品保存的方法与_____以防变质。 18 . 实施“学生饮用奶计划”已成为国际潮流。无糖高钙酸牛奶可作为优质“学生饮用奶”，下表为该饮用奶饮料瓶上所提供的部分信息，请结合所学知识问答下列问题： 配料表： 鲜牛奶、乳酸活菌、纯乳钙、木糖醇、阿斯巴甜（含苯丙氨酸） 营养成分： 脂肪≥2.5%、蛋白质≥2.3%、非脂乳固体≥6.5%、乳钙≥110mg/100g 净含量： 200克 保质期： 2℃～6℃ 7天 （1）这种牛奶在加工过程中加入的乳酸菌属于______类生物。 （2）青少年需要摄取更多的蛋白质和钙等无机盐，因为蛋白质是人体______的原料。 （3）脂肪在人体内的消化产物是______。 （4）纯乳钙在小肠内被直接吸收后，最先在心脏的______出现。 （5）假如是你在超市购买饮用奶，你会关注哪些信息？（至少两点）_______。 19 . 鸡鸭蛋是我们生活中常见的一种食品，我们常常用石灰等将其包裹并加上其他原料，制作成松花蛋（俗称皮蛋），加石灰的作用是什么呢？科学研究表明：因为鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，而石灰水会与二氧化碳反应生成碳酸钙裹在鸡蛋壳外，这样防止蛋类变质，为了验证这一结论，生物兴趣小组设计了这样的一个实验： （1）提出问题：石灰水能否减缓鸡蛋变质？做出假设：________． （2）将数枚新鲜鸡蛋随机分成A、B两组，A组10枚，B组________枚，A组放置于盛有________水的大烧杯中，B组直接放在大烧杯中，A、B两个装置均放置在室温下，60日后打破鸡蛋观察． （3）观察后发现：A组只有1枚鸡蛋变质，B组全部变质． 得出结论：________． 第 6 页 共 6 页 参考答案 一、单选题 1、 2、 3、 4、 5、 6、 7、 8、 9、 10、 11、 12、 13、 二、填空题 1、 2、 3、 三、综合题 1、 2、 3、